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西方国家的人大多喜欢喝咖啡,我国居民喜欢喝茶,特别是绿茶。喝咖啡,还是喝茶更有益健康?今天我们就来比较一下绿茶和咖啡中含的营养。
评价营养价值主要看其含有的营养素的种类和含量,还要比较其含的功能性成分。
根据《中国食物成分表(2009)》和美国农业部数据库,绿茶和咖啡含的营养素如下表所示。对比同等质量的绿茶和咖啡,咖啡的能量、碳水化合物、磷、钾、钠、镁、烟酸含量要比绿茶略高些,蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、核黄素和硫胺素含量略低些。
基础营养成分对比
每100克绿茶茶叶(干)和咖啡粉基础营养成分对比:
功能性成分对比
绿茶的功能性成分主要是多酚类化合物-儿茶素。
儿茶素又叫茶单宁、儿茶酚,是茶叶中黄烷醇类物质的总称。儿茶素具有多种生物学作用,如抗氧化作用、降低心血管疾病风险、降低肿瘤发生风险等。每杯绿茶约含有2克茶叶,每克绿茶约含有59.3-103.2毫克儿茶素。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》:
当每天摄入250毫克儿茶素时,才可以观察到儿茶素的抗氧化作用;
每天摄入400毫克儿茶素可以降低体重、血糖、血压、血脂等心血管疾病危险因子,从而降低心血管疾病的患病风险;
每天摄入600毫克儿茶素,可以降低男性前列腺癌的发生风险。
咖啡中的功能性成分也是多酚类化合物-绿原酸。
绿原酸具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。
人群流行病学调查和干预研究以及动物试验结果显示,绿原酸在调节糖、脂代谢,改善胰岛素抵抗,降低2型糖尿病和心血管疾病风险,保护神经、肝、肺、眼睛、关节等器官免受氧化和炎症损伤,保护DNA大分子等方面发挥着重要作用。
每100毫升咖啡中,约含有绿原酸70-350毫克。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》,每天摄入350-500毫克绿原酸有助于调节糖脂代谢。
长期摄入咖啡因有害身体吗?
人们通常认为咖啡中含有咖啡因,长期摄入对身体有害。其实不然,茶叶中也含有咖啡因。
每杯含有2克茶叶的绿茶,约含有20毫克咖啡因;每杯咖啡中约含有2克咖啡粉,含有63毫克咖啡因。
根据据欧洲食品安全研究协会,当成年人每天摄入咖啡因低于400毫克时,不会对身体造成伤害,因此适量的喝茶和喝咖啡不用担心咖啡因摄入过多。
综合比较,绿茶和咖啡作为东西方最受欢迎的饮品,营养价值各有千秋。长期坚持每天喝3杯绿茶,或者2-4杯咖啡有助于身体健康。
*本文源自马博士健康团 郭晓晖博士
*本文图片源自网络
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马冠生 教授
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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询..委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作..委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
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