郑东这家地道陕菜，让你吃遍八百里秦川风味

春日午后，好友相约同游黄河湿地公园。兴尽而归，朋友提议晚餐去大秦地。大秦，顾名思义，一定是陕西菜了。上网一查，好评如潮。 [好文分享：www.ii77.com]

印象中西北味道无非羊肉泡馍、肉夹馍、牛羊肉，没成想各色凉热菜品看起来丰富多样，价格也亲民。更诱人的是，风味独特的主食也是花样很多。就它了，大秦地！

古色古香的门头装潢，苍劲的题字，二层小楼里已是食客盈门。网上评论说每到餐时往往要排队等候，看来这话不虚。门口候餐区的一排小凳更添佐证。

店内装饰突出陕北民俗特色，墙上装饰着剪纸、挂着大串红辣椒、连同窑洞门窗、石碾，紧凑摆放的四方木桌，乡土味儿扑面而来。

打开菜单，每一个菜名都有鲜明的西北烙印：红柳羊肉串、大刀羊肉、西北炕土豆、沙窝羊蝎子……店员介绍这里的食材取自西北，羊肉是内蒙古杜泊羊，牛肉是西北红牛，就连面粉都是西北燕麦制成。

说起在菜系中的地位，葫芦鸡之于陕西菜，正如鲤鱼焙面之于豫菜。到陕西菜馆不尝尝葫芦鸡，被人笑话外行不算，还会错过最地道的菜系精髓。

大秦地的葫芦鸡，炸至成形后状如葫芦，色泽金黄，皮酥肉嫩，香味浓郁。轻轻一筷下去，肉就脱离骨头，好吃到忘不掉。

虽说带着一个炝字，这道菜十足保持了小白菜本身的脆爽清嫩。粒粒芝麻使得后味带着点点芝麻的香，而炸得焦香的辣椒也只有些许的辣意，加上蒜蓉、糖、醋等作料，调和出非常独特又丰富的口感。

品尝后不禁感叹，原来普通如斯的小白菜也能做出这样不寻常的美味！朋友一边说着看着就有食欲，一边频频下筷，不一会儿一盘菜就一扫而光。

乍一看以为是莜面，吃起来滋味却又不同，却原来是关中一带一种非常独特的民间小吃——醋粉。醋粉是做醋用的醋糟过滤后剩下的淀粉，掺上麦面做成。

这样的乡土味道小吃，也花心思做得花团锦簇，红的椒粒、绿的香葱、黄豆芽、花生粒，卖相很是喜人。入口则清凉爽口、滑中带韧、酸香满溢。

牛肉烂而不化，入口酸辣，回味有甘香，牛肉下面是土豆粉。光是闻着这股酸辣劲儿，已经让人食欲大振，妥妥的下饭利器。

酸牛肉是用五至十年的黄牛特殊部位炖至酥而不烂，再用特制的汤烩成酸辣味儿。据说这汤有特殊的秘方，要熬制一夜。

吃过烤羊肉串，第一次吃红柳木的烤串。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分地道特色，比用铁签穿着烤有风味得多。

大块的肉质看起来相当饱满，咬一口非常过瘾，且酥烂而有嚼劲，羊肉肥膘的部分则焦香油脆。还有一分淡淡的红柳枝的清香。

豆花特别细腻嫩滑，里面还有大粒的虾和菌类。煲下一直在加热保温，热乎乎地吃上一口，别提多爽。营养又美味，人间至味什么时候也少不了这样一份豆制品。

这样奇特的烤花卷还是头次见到，朋友戏称面塔。形状的确像一座塔，层层叠叠，用筷子一层层夹下来吃，很有趣。

花卷表皮焦脆，里面非常蓬松软和，每层都涂了调料，微辣的口感。如果嫌味淡，还可以配着咸菜吃，咸菜脆脆的很爽口，像是酱瓜条。

大秦地的肉夹馍是郑州最好吃的肉夹馍之一，虽说每个9元有点贵，却也当得起这价钱。特点是饼皮特别酥脆，肉细嫩咸香，吃一口那个满足！

北方一种家常的面食，但要做出味道却并不容易。汤里内容很丰富，青菜、蕃茄、粉条，汤汁清亮。面疙瘩筋道，汤汁咸香。痛喝几碗，虽然无酒，也有酒足饭饱的满足。