【菜谱】好吃美味的炖豆腐的家常做法

五花肉炖豆腐

· 食材 ·

五花肉 100g、豆腐 250g、油 适量

盐 适量、料酒 一勺、蒜 三瓣

生抽 一勺、葱花 5g

· 做法 ·

1、把五花肉用刀切成肉片。

2、把豆腐用刀切成块。

3、用刀把葱花和蒜片切好。

4、锅里倒入油热好后，再在油锅里倒入豆腐煎到金..后取出装盘待用。

5、油锅留一点底油，把葱和蒜放进去爆炒出香味。

6、把五花如倒入锅里炒到肉变成白色。

7、把料酒倒入锅里。

8、再把生抽倒入锅里。

9、把煎好的豆腐倒进去。

10、倒入一点水。

11、把盐放进去。

12、盖上盖焖煮10分钟。

13、再用大火收汁好后就做好了。

14、做好的成品。

肉末炖豆腐

· 食材 ·

豆腐小半块（约200g）、猪肉80g左右

蒜4个、青红小米椒4个、蚝油1勺、酱油半勺

淀粉少许、食用油适量、盐少许、生抽1勺

· 做法 ·

1、准备好食材，分别清洗干净备用。

2、豆腐切成1cm左右厚的大块。

3、猪肉先切块后剁碎，剁好的肉馅装干净碗中。

4、往肉馅中加入蚝油和酱油搅拌均匀调味。

5、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后加入蒜末小火慢慢煸炒。

6、炒出浓郁的蒜香味后加入肉末大火快速翻炒30秒左右。

7、炒至肉末变色断生加入豆腐轻轻翻炒几下。

8、加入适量的开水，水的量刚好没过豆腐，盖上锅盖煮开锅后改小火慢炖。

9、炖15分钟左右后，加入少许盐、生抽、撒上切碎的青红小米椒继续小火慢炖。

10、炖至水分快开时加入2~3勺水淀粉（1g左右淀粉加3勺清水调配而成）快速翻炒均匀出锅。

· 小贴士 ·

1、做豆腐煲的豆腐要切大块，小火慢炖时间长一些。

2、肉末炒过后和豆腐一起炖，能将肉的香味融入到豆腐中。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是一道传统名菜。做法简单营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。

· 材料 ·

新鲜鲫鱼一条（1斤左右），豆腐一块，葱姜，盐

· 做法 · 

1、买一条新鲜的鲫鱼，卖鱼的人会帮助处理掉鱼鳞、内脏和腮。

2、然后将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。

3、豆腐切小块，姜葱切好备用。

4、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入鲫鱼，将两面稍微煎一下，可以去除鱼腥味。

5、加入没过鱼身的水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，至汤汁变乳白色。

6、放入豆腐。

7、继续炖至汤汁浓稠。

7、出锅前放入适量盐。

8、撒些香菜增色提香。

9、味道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了，营养丰富！

· 小贴士 ·

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。