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准备食材
杏鲍菇2个、土豆2个、
尖椒2个、油盐适量、姜1片、
制作过程
步骤 1
杏鲍菇洗净,将杏鲍菇先切成段,再切成片
步骤 2
土豆去皮洗净,切成薄厚均匀的片,放在清水中洗去淀粉,捞出控水待用,这样土豆片不会氧化变黑,炒制时也不粘锅
步骤 3
将尖椒切去尾部,再去掉辣椒籽不要,将尖椒切成片
步骤 4
锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控净水,待用
步骤 5
锅加水烧热,下入姜末爆香后,下入土豆片翻炒,将土豆片翻炒至断生
步骤 6
下入杏鲍菇,加入盐,翻炒均匀,再加入尖椒片,快速翻炒均匀,关火,
步骤 7
盛出装盘即可
--小贴士--
土豆片要切得薄厚均匀些,这样炒制时能成熟度一致,土豆片切好后放在清水中洗去淀粉,这样土豆片不会氧化发黑,炒制时也不粘锅
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