金秋进补，高档中药材如何煎煮才不浪费？

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广东人家里几乎都储备了一些高档中药材，人参、鹿茸、西洋参、黄芪、黄精、虫草……但是这些中药材该如何煎煮才能发挥最大的药效？因为不正确的煎药方法直接影响到药效的发挥。 [好文分享：www.ii77.com]

不正确的煎药方法会直接影响药效的发挥  图/视觉中国

清代名医徐灵胎曾说：“煎药之法最宜深究，药之效不效全在乎此，夫烹饪禽、鱼、牛、羊，失其度，尚能损人，况药专主治病，而可不讲乎。”可见煎药法的重要性。

为了给在秋后进补的你一个全面、正确、科学的煎煮中药材的方法，广州市第一人民医院药学部郑智敏特别给两步走的清晰路线，记得一定要收藏哦。

煎中药第一步就是选锅，别以为随便拿个铁锅就行？郑智敏说，对中药材来说，最忌铁、铜、铝等金属器皿，这些金属很容易与药物发生反应影响药效。按照老祖宗的规矩，还是选择陶瓷砂锅和瓦罐为好，实在没有的话，勉强用不锈钢器皿也可以。

应选陶瓷砂锅或瓦罐  图/张华

接下来就要处理一下中药材了。一般来说，在医院拿回来的都是处理好的中药饮片，比如西洋参已经切成片。除了部分需要特殊处理(如烊化、焗服、冲服等)外，饮片都要提前浸泡，加水量超过药面2-5cm。有的人会发现，往药罐子里注水，药材都是浮在表面，怎么办？郑智敏说，经验的做法就是用手轻压药物，让其充分吸收水分，慢慢加水至刚好超过手背面即可。

当然，如果你非常讲究的话，用蒸馏水煮药材最好。洁净少含矿物质的水也是比较好的。矿泉水则是不宜用的。

人参要充分煎出的其有效成分，但又不能被其它药渣吸 图/视觉中国