国庆节就别去人挤人了，在家吃螃蟹吧

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秋风起，蟹脚痒。又到了一年一度吃螃蟹的时候了。 [原创文章：www.ii77.com]

马上快放假十一了！要好好吃几顿才行啊~

说来也奇怪，作为一名四川人，

一不是沿海城市长大，二没见过海的，

唯独对这沿海食物情有独钟。

每年五一十一两个时间段，真的是能把螃蟹吃到爽，

但是家里人基本做的也只是清蒸蟹，

于是乎，除了清蒸蟹、水煮蟹、香辣蟹…

我来给你们提供一种新的吃法 ——— 盐焗蟹

原材料 ：

螃蟹、粗盐2袋、花椒10粒左右、八角2枚、料酒

1、 大闸蟹泡入清水，拿小刷子刷一刷，洗净泥沙。容器中倒入少许料酒腌制30分钟，也可放些葱姜去腥。

2、  锅中倒入半锅的粗盐，不需要放油，开小火，轻轻翻动2分钟。

3、 放入八角与花椒，炒制微微变黄，或看锅上方有明显的热气晃动，大约需要3-5分钟

4、  将蟹表面的水分尽量擦干些，以防盐融化，过多的渗入蟹肉中，影响味道。蟹反面朝上放入锅中，小心烫手。

5、 用粗盐将蟹完全包裹覆盖，但蟹不要粘到锅的底部。盖上锅盖小火烧15分钟。

6、  掀开锅盖，小心蒸汽烫手。咸香饱满的盐焗蟹就做好啦~

最好选择用粗盐制作盐焗菜品，细盐加热后会有一部分融化，导致成品太咸、影响口感。

蟹反面朝上，一方面是为了避免螃蟹因为过于肥美，加热后蟹黄蟹膏留出，完全的粘到盐粒，导致无法食用，浪费了美味；另一方面避免水分渗入锅底，盐遇水结块，不方便清洗。