正式启动特许经营 新帅新模式能否助周黑鸭走出业绩低谷？

每经记者：陈晴 每经编纂：魏官红

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位于周黑鸭总部门口的工场店 图片起原：每经记者 陈晴 摄

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2002年，首家富足怪味鸭店开业。现在，周黑鸭对峙了17年的贸易模式发生重大改变。11月18日，公司正式公布启动特许经营，将贸易模式升级为直营+特许经营。

除了贸易模式上的转型，近期周黑鸭人事也现重大调整：本年8月底，张宇晨出任公司行政总裁。而这一配景是，周黑鸭业绩承压：公司本年上半年纯利下滑超30%。

新帅、新贸易模式可否率领周黑鸭走出业绩低谷？11月18日发布会后，方才上任不到3个月的周黑鸭行政总裁张宇晨接管了《每日经济新闻》记者的专访。他透露，公司今朝挑战与时机并存，但“机会比挑战大”。

将来5年特许经营门店将超自营门店

因为坚信不乱的口味和质量，意味着更高的订价能力和用户忠诚度。周黑鸭创始人、董事会主席周富足曾经历久对峙直营模式。2002年至今，周黑鸭对峙直营模式已经17年了。

眼下，这一贸易模式发生了改变。11月18日，周黑鸭在总部武汉举办特许经营签约典礼暨新闻发布会，广西铭和食品有限公司成为周黑鸭首批特许经营商。

周黑鸭与广西特许经营商正式签约 图片起原：每经记者 陈晴 摄

为何此次公司抛却长达17年的对峙？《每日经济新闻》记者在发布会现场注重到，代表周黑鸭与特许经营商签约的并非周富足，而是公司行政总裁张宇晨。凭据周黑鸭通知，张宇晨曾在宝洁、欧莱雅、孩之宝等国际知名企业中担当治理岗位。不光如斯，凭据周黑鸭11月15日通知，张宇晨方才被委任为公司执行董事。

“改变自我，这是周黑鸭很好的DNA。”张宇晨上任公司行政总裁不到3个月，周黑鸭便公布如斯重磅转型。张宇晨透露，直营和特许经营都是经由市场磨练的经营模式。

据张宇晨介绍，公司此时启动特许经营有两个要害点。一方面，经由17年的储蓄，公司在生产、发卖和供给链等方面，已经竖立了扎实的根蒂。稀奇是产能方面，这两年周黑鸭在全国多地扶植生产基地，产能大幅提拔，缓解了历久困扰周黑鸭的产能不足问题。另一方面，在大数据扶植方面，周黑鸭搭建了壮大的数据系统，实现产物质量平安可追溯。“这是一个水道渠成的事情。”

凭据周黑鸭2019年半年报，公司自营门店1255家。那么，在开放特许经营门店后，公司是否将进入门店大幅扩张阶段？张宇晨透露，周黑鸭在全国只有1200多家店，这一密度其实很低。在公司将来5年的规划中，特许经营门店将跨越自营门店。

周黑鸭松口特许经营模式，此前并非没有眉目。凭据证券日报报道，早在本年初，周富足就曾透露：“不拒绝任何形式的经营模式。”而周黑鸭在本年中报里也透露将“连系特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新区域”。

“特许经营是一个很长的雪道”

对于食品企业来说，最受消费者存眷的无疑是产物质量平安问题。此前不曾涉猎特许经营的周黑鸭，将来若何包管特许经营门店产物的质量平安？

就相关问题，11月18日发布会后，张宇晨在接管《每日经济新闻》记者专访时透露，选好特许经营商是最主要的一环，而公司对于特许经营商的门槛也非常高。

“我们不追求短期的单店、夫妻店，我们做的是成长式特许。”张宇晨把选择特许经营商比方成选择娶亲对象，“选对人，就成功了一泰半”。

周黑鸭总部 图片起原：每经记者 陈晴 摄

据介绍，今朝周黑鸭首要是针对城市或特别渠道的特许加盟，单店加盟尚未开放。要成为周黑鸭的特许经营商，首先必需知足四个门槛。

一是必需具有优质的物业以及选址资源，保障门店精巧的经营效益；二是具有连锁经营治理的成功经验和追求卓越的精神；三是具有本地社会资源，能为特许经营起头供应有力支撑，保障门店经营的顺畅；四是具有充沛的资金前提，可以持续高质量斥地和拓展市场。

就市级特许加盟相关问题，周黑鸭供应的特许经营相关资料显露，凭据城市规模分歧，投入资金也纷歧样，初始资金不少于500万元。

至于若何对特许经营门店有效经营治理，张宇晨认为公司有多方面的优势。首先公司有专门的..部，设立在特许经营事业部里边；此外，公司在品牌..，选址等方面有着非常雄厚的经验；在大数据扶植上，也能够做到产物全程监控。

张宇晨提出了本身的“滚雪球”理论，并以此来类比公司启动特许经营。他透露，周黑鸭启动特许经营不是为了急功近利，特许经营是一个很长的雪道。若是短期内捏一个蓬松的雪球，将不敷坚忍；只有将这个雪球捏得充沛紧，如许在滚下去的时候，才能滚得越来越大。”我们想捏一个非常紧实的雪球，久远地滚下去。”

本年上半年纯利下滑超三成

新帅新模式，近期，周黑鸭有了颇多新动作。而这一配景是公司当前业绩承压：公司本年上半年纯利为2.24亿元，比拟2018年同期的3.32亿元下降了32.4%。

有所分歧的是，同业业上市公司绝味食品和煌上煌本年上半年净利润均实现了同比增进。2019年上半年，绝味食品归属于上市公司股东的净利润达3.96亿元，同比增进25.81%；煌上煌本年上半年归属于上市公司股东的净利润为1.40亿元，同比增进23.15%。

对此，张宇晨回应透露，公司利润承压有几方面身分，一是计谋性投资，好比产能的扶植，以及大数据系统的扶植；此外，成本压力也来自于直营门店房租，直营门店房租每年有所上涨。

图片起原：摄图网

张宇晨认为，特许经营商在本地已经有好的物业资源以及连锁运营团队等，所以特许经营模式将匡助公司更好地进行市场渗透。

正值业绩下滑的处境，方才履职行政总裁不到3个月的张宇晨是否感受压力很大？对此，张宇晨透露，休闲零食是上万亿元的市场，而休闲卤成品也有1100亿元到1200亿元的市场规模。并且这一行业较为涣散，今朝几家首要上市公司市占率不到20%，还有大量空白市场。这是非常大的行业机会。

张宇晨认为，在同业业中，周黑鸭的产物力和品牌力具有优势。而特许经营模式将匡助公司更好地变现产物的的产物力和品牌力。“有挑战也有机会，机会比挑战大。”

对于周黑鸭正式启动特许经营模式，11月18日，中国食品财富剖析师朱丹蓬在接管《每日经济新闻》记者采访时透露，这应该是周黑鸭拉近和绝味食品距离的最直接法子。

朱丹蓬认为，启动特许经营其实是一把双刃剑。因为在启动特许经营后，将对公司的办事系统以及质量内控系统提出更高的要求。朱丹蓬建议，公司应将直营和特许经营比例掌握在合理局限内。

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