吃好每天三顿饭 [原创文章:www.ii77.com]
所有的健康营养问题
这里都有答案
猪蹄和黑猪肉都是令人食欲大动的美食,对身体也各有益处,但它们的脂肪含量都不低。猪蹄的脂肪和胆固醇藏在皮下,吃的时候最好去掉;而黑猪肉的口感好,一部分原因是其脂肪含量高。
猪蹄是很多女性朋友的最爱,因为觉得猪蹄能够补充胶原蛋白,越吃越年轻。这种想法只有一半是对的。
猪蹄的胶原蛋白含量确实非常丰富,都集中在猪蹄的皮上。但同时猪蹄里的脂肪和胆固醇也不少,在哪儿呢?在皮下。所以,猪蹄能够补充胶原蛋白,但这种外源性补充胶原蛋白对人体的健康益处尚存在争议,而同时,不要一边补着胶原蛋白,一边把饱和脂肪也“补”进身体里去了,那样反而不健康,需要把这两者分开。
所以吃猪蹄时要稍微麻烦一点,只吃胶原蛋白的皮,把皮下白花花的油脂刮掉。
此外,现在很多超市都在卖黑猪肉,价格比普通猪肉贵了不少。有些朋友觉得黑猪肉的味道更香,营养也更好。这样的想法也只对了一半。
黑猪肉确实有它的好处,比如是散养的,在这个过程中,黑猪肉的肉质会比较好,但是同时,它的脂肪含量,也就是肥肉的部分可能比普通猪肉更多一些。所以从营养价值来看,如果从油脂的角度,脂肪含量高并非好事,只是对于口感来说,脂肪多吃起来确实比较香。所以两者相比,便宜的普通猪肉完全可以满足我们的营养需求。
北京协和医院临床营养科
于康教授
“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普..,欢迎关注!
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