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北京胡同的形成是跟着北国都的形成
而转变、成长和演进的。
胡同不光仅只是建筑，
它记下了汗青的变迁，时代的风貌，
并蕴含着浓烈的文化气息。
在北京的胡同里更是隐藏着很多美食，
人来人往，接踵而来，
这些舌尖上的味道也是美食文化的一部门。
隐藏在胡同里的一家新疆菜馆，很地道。
店内店外....风情浓烈，
老板和办事生都是新疆人，
通俗话说的不溜，然则能够根基沟通。
肉串
肉质没得说，肉块很大，羊肉味很浓。
大盘鸡
鸡块和土豆差不多各一半的比例，
鸡块软烂入味，土豆也面面的，
连土豆很中心的位置也很入味，
好吃不咸，微微有点辣，
再把刚煮出来的面泡到大盘鸡里，绝了！
馕丁炒肉
端上来就闻到浓浓的料味，
貌似都是新疆内陆调料呢。
馕块酥酥的，肉也非常嫩。
烤包子
薄皮大馅，外皮酥酥的，有点黄油香，
吃了一个还想吃第二个。
克己酸奶
味道不是很酸，很丝滑！
配新疆的葡萄干和蜂蜜很完美。
爱喝酸奶的就万万别错过啦！
人均：89
位置：东四六条16号
胡同里的第一家个别餐厅——悦宾饭铺
这是全国第一家拿到个别营业执照的饭店，
开在小胡同里，很温馨，有家里的感受。
大宝5点摆布到的时候原店就已经坐满了，
然则他家在不远处还有一个店，
然则也是很快就会坐满的。
所以决意来吃他家就必然要早点来！
蒜泥肘子
大宝的进店必点菜，
肘子皮软烂，进口即化，然则不腻，
瘦肉好多，并且入味不柴，
蒜汁调的也正合适。
锅塌豆腐
皮相酥脆，里面软嫩，
豆腐里有肉馅夹心，
上裹得汁是酸甜口的，非常下饭。
面筋扒白菜
大宝这个爱吃白菜星人超等喜欢，
菜量很大，白菜水嫩，
面筋吸满了汤汁，细润浓稠，方才好！
糖醋排骨
排骨先炸后裹汁，
糖醋汁调配的正好，
味道酸甜适中，外焦里嫩。
炸馒头片
馒头片裹着一层厚厚的鸡蛋，炸的金黄酥脆，
蛋花经由炸制后香香酥酥的，很好吃。
想起了小时候奶奶给炸的馒头片。
人均：73
位置：翠花胡同43号（中国美术馆正门对面）
胡同里的一碗卤肉饭——菊儿人家
穿过南锣鼓巷的熙熙人流，
找到这家开了13年的小店。
主打卤肉饭和肉骨茶套餐，
小而精，还有家的味道，
一人点一份的话，
吃完能够续加，不虚耗就好。
菊儿人家卤肉饭
肥瘦相间的猪肉丁喷香四溢，
肉丁块儿也不小，吃着口感软嫩。
记得要多加点儿肉汤，
和白米饭拌在一路才好吃，
饭粒包裹着卤肉汁，味道很棒。
搭配小菜，酸黄瓜，
什锦芹菜胡萝卜丁和鸡蛋汤，
解腻还有汤能够灌缝儿。
菊儿人家肉骨茶
肉汤鲜美，有浓浓的白胡椒的味道。
排骨软烂入味，一咬就脱骨，
小油条久泡照样脆脆的。
排骨能够蘸甜酱油吃，很提肉味。
人均：48
位置：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里
小院在西单四周的清幽冷巷里，
平房院子革新的有点老北京四合院感受，
去晚了也是会列队的店。
小院烧茄子
必点菜，茄子切薄片过油煎炸，
外皮焦脆又保留内中的鲜韧，咸甜适中。
贵妃菠萝宫爆鸡
没有大量的葱段做配菜，
换成了菠萝，荔枝做辅料，
鸡肉选的鸡腿肉，没有裹面炸制的，
而是鸡腿肉直接炒制，肉质很嫩，
配着淡淡的水果香味，
口感雄厚，味道条理分明但互相融合。
乾隆白菜
白菜的清爽和麻酱的厚重感的确是绝配。
麻酱调味酸甜粘稠，香浓扑鼻。
白菜处理的没有一点生菜的味道和水气。
人均：75
位置：西牛角胡同1号
阜成门的“鬼饼”应该是吃货们皆知的了。
阿姨已经卖了20年肉饼，
一起头在皮相摆摊时生意就非常红火，
后来开抵家里后就加倍火爆了。
这两年固然被好多博主宣传过，
然则留住每一个食客的，
绝对是好吃的肉饼和阿姨的热情。
正宗猪肉大葱，大葱比例完美，肉馅肥瘦得当。
肉饼馅真的很足，一不小心筷子就夹不住了
肉馅比面多真不是吹的。
除了饼还有粥和鸭蛋。
刚出锅热乎乎的肉饼配着棒碴粥的确是太完美了。
阿姨会夹一筷子咸菜，
就着饼吃就着粥吃都能够。
人均：18
位置：宫门口二条35号（鲁迅博物馆西门）
文|Zoe
图|来自收集及公共点评，侵删
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