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“食过春笋,才知春滋味”,眼瞅着春天就要曩昔了,您本年吃笋了没?
春笋以其笋体肥大、雪白如玉、肉质鲜嫩、厚味爽口被誉为春天的“菜王”。
苏东坡就称道:“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”
除了味道鲜美,它的优点可不少。
春笋富含食物纤维,对于健康人来说,它能降低胃肠黏膜对脂肪的接收和蓄积,促进肠道蠕动、匡助消化、防止便秘。
春笋是高卵白、低糖、低脂肪、高纤维的食物,含有人体必需的8种氨基酸。适合脾性亏弱,食欲不振、乏力的人食用。
春笋中含有大量钾元素,可促进身体清扫多余的钠元素,有效预防高血压。
春笋中含有雄厚的维生素A,对眼睛的发育有十分主要的感化,合成视网膜视杆细胞感光物质。
春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,连结皮肤滋润细嫩。
春笋中富含植物卵白、维生素及微量元素,有助于增加机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
春笋的服法多样,它与各类肉类一同烹饪则加倍鲜美,素有“荤素百搭”的盛誉。
好比:
“笋+鸡肉”的组合低脂低糖,适宜肥胖人群。
“笋+蛋”有益于皮肤健康。
“笋+猪腰”能够补肾利尿。
“笋+牡蛎”可有效预防伤风。
若是是大笋,还能够凭据各个部位鲜嫩水平的分歧,来分档食用。
好比:
笋尖最为鲜嫩,可用于炒蛋或配馅;
笋中口感更脆,适合切片或切丝后炒肉;
笋底相对较老,适宜煲汤。
搭豆:春笋豆
【材料】春笋,黄豆,八角,葱段,姜块,干辣椒,冰糖
【做法】
① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中,加八角、葱姜、盐煨至软烂入味;
② 将春笋去皮和老根,洗净后切成小块,用水焯下,以去掉涩味,将焯好春笋捞出沥水备用;
③ 油锅烧热后,下干辣椒、葱段、姜块焙出香味,放春笋、盐翻炒入味;
④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中,加老抽和煮黄豆的卤汁持续小火烧入味;
⑤ 烧至一半时,到场冰糖大火收汁。这时能够再滴入老抽上色;
⑥ 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌,撒葱花点缀。
【功能】消食胀、清肠道
【注重】这道菜的要害在于黄豆必然要软烂入味。所以要提前煨制黄豆,先将黄豆泡软。
【材料】春笋,枸杞,猪瘦肉适量
【做法】
① 将猪瘦肉洗净切成丝;
② 春笋切成同样的丝,炒锅上火,放花生油烧热;
③ 将肉丝、笋丝同时下锅炒散,下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀,投入枸杞再翻炒几下,微沸淋入麻油即成。
【功能】滋肾益气
1. 尿道、肾、胆结石患者尽量少吃。因为春笋中难溶性草酸钙较多。
2. 慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病人群慎食。因为笋中含有大量的纤维素,对照难消化。
3. 肝硬化、胃底静脉曲张的人群禁食。
4. 过敏体质者也要郑重吃笋。在过敏疾病高发的春季,更要避免发生摄入性过敏。
5、15岁以前儿童、妇女产后尤应注重不宜多吃。
注重:春笋富含粗纤维,能够匡助食物消化,但因为它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,人人不要过量食用。
小技能:
做春笋前最好能在滚水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至能够煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。
并且,如许既能够去除春笋的涩味,让笋吃起来更爽口,还能除去春笋中70%的草酸,更易于健康。
⊙注:本文内容仅为普及中医常识,不作为处方,如
有需要请在大夫的指导下服用
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