一头猪的死后事：它酿成了枪弹、蛋糕和心脏瓣膜

猪固有一死，或做成锅包肉，或做成卤猪蹄……且慢，一头猪身后，真的只有被端上餐桌这条去路吗？

荷兰有一头肉猪，它的生平虽不为人所知，但它全身各个部门的最终归宿都被记录下来。出人意表的是，它被加工成了足足185种产物——包罗枪弹、药丸、牛肉等很多种我们完全意料不到的。

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追踪这头猪的人是一位荷兰设计师，名叫克莉丝汀•梅因德斯玛（Christien Meindertsma）。2007年，她从荷兰养殖场随机选中了一头猪，记录下它身后的悉数履历，并出书了这本名叫“PIG 05049”的书籍。

这本书的封面设计十分朴实，但它但书脊上装饰着一件分歧平常的器材：一个亮..的圆形塑料标签。这其实是一个耳标，它用在养殖场中，是一头猪活过的证实。而若是你从书架上抽下这本书，还会在它的封底看到一枚检疫章，这是一头猪死去的标记：它在屠宰场被宰杀，检疫及格，接下来就会酿成商品进入市场。

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关于05049号猪身后的故事，就在这本书里。

首先，就像我们能想到的那样，05049号被加工成了各类各样的肉成品，这些肉成品在书中占去了近一半的篇幅。

这或者是书中最无聊的部门？也纷歧定。看看下面这块牛肉吧。对，它是块牛肉，但05049号对它的生产亦有进献。这种肉被称为“控量切割肉”，它其实是把细碎牛肉“粘起来”再切片的产品。具体怎么粘呢？个中一种方式就要用到从猪血中提取的纤维卵白。

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把来主动物组织的胶原卵白水解，就获得了明胶。好多猪、牛和鱼的皮与骨头都被加工成了明胶，05049号也不破例。

明胶在食品加工中的应用十分普遍。熟悉甜点建造的人必然不会对“吉利丁”感应生疏，这个名字恰是明胶（Gelatine）的音译。那些甜美细滑的慕斯蛋糕就依靠明胶凝固成形，水果软糖和棉花糖Q弹的质感也是起原于此，低脂黄油也会用它维持产物浓稠的质感。

一块使用了明胶的芝士蛋糕 |  图片起原：christienmeindertsma.com

也有一些器材在生产中使用了明胶，但你从最终产物中却完全感触不到它的存在——例如葡萄酒。明胶是生产葡萄酒常用的一种澄清剂，它能匡助导致酒体污浊的悬浮颗粒沉淀下来。

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明胶在医药中也很有效：硬胶囊和软胶囊的外壳首要成分都是它。下面就是一粒软胶囊，这种胶囊能把液态油状的药物酿成轻易服用的药丸。

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不外在梅因德斯玛追踪到的所有明胶用途中，最出人意表的也许照样下面的这枚枪弹。据说猪骨明胶能够“匡助把火药之类的推进剂送进枪弹中”。

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兵器和明胶的缘分还不止于此。为了测试枪弹的威力，人们会调制一种模拟人体软组织的“弹道凝胶”——它也是用明胶做成的。

弹道凝胶，爱看《蜚语终结者》的同伙应该对它不生疏 | 图片起原：vimeo.com

此外，猪骨胶原卵白的水解产品还能够做成一种粘合剂——骨胶，它也与明胶有些雷同。骨胶有好多用途，它能够粘住砂纸上面的颗粒，也能够用来装订书本，这本书自身也同样用到了骨胶。

书籍自己也是05049号的归宿之一 | 图片起原：vimeo.com

在05049号的185种归宿中，下面这只小鹿应该是最美的一种，它是一件骨瓷工艺品。正如名字所说，“骨瓷”是一种生产时到场了动物骨灰的瓷器，只不外为了避免消费者发生欠好的联想，生产商们更甘愿把这些原料称为“骨粉”。骨瓷比通俗的瓷器加倍强韧，是以它也能够做得加倍轻薄。

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不光是骨瓷，猪骨灰还会在更出人意表的处所显现——好比金属铝的锻造现场。凭据找到的产物介绍，这些“耐高温”、“不会被熔融金属浸润”并且“惰性”的粉末能够用于模具的珍爱层，并让脱模变得轻易。

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来自猪的成品也同样活跃在手术台上。下图中展示的就是一片来自猪的心脏瓣膜。

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瓣膜是心脏心房与心室之间的一道“单向阀门”，它维持着血液轮回的秩序。而在一些疾病中，心脏瓣膜会变得欠好用，需要手术替代。

更调心脏瓣膜有两种选择，一种是机械人工瓣膜，此外一种就是取材主动物组织的生物人工瓣膜了。猪或牛的瓣膜组织都能够用在这类手术傍边，它们固然不像机械瓣膜那样耐用，但更接近生理情形，与血液的“相容性”更好。

“猪的全身都是宝”，我小时候就从学校里知道了这句话。但面临高度细分的现代工业，作为消费者的我们依然很难想象，一种牲畜和它的成品事实能对我们的生活发生何等大的影响。它们不只是餐桌上的红烧肉、货架上的腊肠，也是撑持现代生活的幕后英雄。

排版：Ruiying

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参考资料：

https://www.ted.com/talks/christien_meindertsma_on_pig_05049?language=zh-cn

https://christienmeindertsma.com/PIG-05049

https://vimeo.com/10717795

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