买十多块的荔枝 可做一个几百的超人气荔枝蛋糕 吃过瘾!

日啖荔枝三百颗，尘凡一骑妃子笑。前人爱荔枝，今人同样，然则本年荔枝季的到来同样陪伴着高涨的水果价，想要日啖荔枝三百颗，必需是“土豪”才行呀，不外市场上荔枝品种有贵的也有廉价的，固然贵的50~60块一斤，然则也有10多快的“妃子笑”啊，若是本年荔枝还没吃过瘾的话，不如来做个荔枝蛋糕吧。

买个1斤半的荔枝，就能够做一个6寸的慕斯蛋糕，荔枝味稀奇浓烈可口，知足全家人的荔枝瘾，非常适合这个季候。你能想象吗？当丰满多汁，馥郁甘甜的荔枝碰上慕斯，会擦出多浪漫的厚味花火？

[原创文章：www.ii77.com]

据说吃过某美心的玫瑰荔枝乳酪蛋糕的“同伙”透露，吃了今天安利的荔枝慕斯，的确要甩蛋糕房几条街~所以，荔枝控万万不要错过哦~

夏 日 荔 枝 慕 斯

材 料

分量：6寸

轨范海绵蛋糕底 一份

• 全蛋 163g

• 蛋黄 16g

• 舒可曼细砂糖 120g

• 蜂蜜 8g

• 舒可曼低筋面粉 93g

• 黄油 14.5g

• 牛奶 19g

荔枝酸奶慕斯

• 新颖荔枝果肉 220g

• 淡奶油 105g

• 舒可曼烘焙细砂糖 40g

• 原味酸奶 70g

• 舒可曼吉利丁片 10g

• 柠檬汁 5g

★凭据所用荔枝的酸甜度对配方中糖的用量进行调整。

镜面

• 荔枝泥 150g

• 舒可曼吉利丁片 5g

• 舒可曼红色自然色素 5g

装饰

• 淡奶油 150g

• 舒可曼烘焙细砂糖 17g(凭据本身的喜欢调整）

• 自然香草精 适量

• 新颖荔枝 7个

• 薄荷叶 适量

做 法

①用你喜欢的任何海绵蛋糕配方做一个蛋糕片，建议海绵，戚风轻易接收慕斯液，不想做蛋糕还能够用饼干碎打底，我们用的是一向常用的轨范海绵底配方，因为已经做过无数次，这里过程就省略了。蛋糕片烤好后，用慕斯圈裁切出一个圆底，然后将慕斯圈底部用保鲜膜封起来。

荔枝酸奶慕斯

②买回来的新颖荔枝，剥皮去核，留7个不去核作为最后的装饰。将这些荔枝用糖浆兑水泡起来，如许能够防止荔枝氧化。也能稍微增加甜度。注重别太多糖浆了，否则太甜。没有糖浆的话，本身用白砂糖熬点糖浆，嫌麻烦用蜂蜜水也能够。

③取220g荔枝肉擦干水分，用搅拌机打功效泥，然后过筛，过滤出果渣。荔枝一搅打几乎就酿成果汁了~

④将过筛好的荔枝果汁放入奶锅，到场细砂糖和柠檬汁搅拌平均，用小火加热使细砂糖融化。

⑤一向加热到微微冒泡有沸腾时关火，加热过程中络续用耐热刮刀或木勺搅拌。

⑥用冷水提前泡软吉利丁片，然后将挤干水分的吉利丁片放入加热好的果汁中，搅拌至融化。

⑦晾凉到不烫手的温度后到场原味酸奶搅拌平均并放入冰箱冷藏。

⑧淡奶油隔冰水打发至六七分发。

⑨将冷藏过的荔枝酸奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油中，夹杂平均，用橡皮刮刀翻拌或蛋抽不划定搅拌，夹杂平均即可。

⑩将建造好的慕斯糊倒入底部包好保鲜膜并垫好蛋糕片的慕斯圈中，入冰箱冷藏6个小时以上。

荔枝镜面

①取150g荔枝果肉打成荔枝泥，过筛备用。

②吉利丁片用冰水泡发，然后挤干水分，隔着热水融化成液体。

③将融化的吉利丁液，倒入荔枝果泥中，夹杂平均。

④加一点红色的自然色素，调成想要的颜色。

⑤从冰箱里拿出冷藏好的慕斯，让镜面液体倒在上面，持续冷藏2小时以上至凝固。

⑥凝固好之后，从冰箱里拿出蛋糕，用吹风机吹十几秒慕斯圈一圈，慢慢脱模。

⑦淡奶油+自然香草精+糖打发至9分发的裱花状况，最后装入裱花袋。

⑧在蛋糕上挤一圈花，若是放荔枝的话，也建议中央挤些固定荔枝的小花。一个个放上荔枝，最后用薄荷叶做装饰。

⑨若是你有镜面果胶的话，也能够在荔枝上刷一层，能够防止荔枝氧化，增加它的透亮感。

⑩最上面一层镜面的颜色，若是你想过用红色火龙果汁来调色的话，也许最终会酿成如许的颜色。

照样用色素调色吧~

这个季候送这个限制的荔枝慕斯蛋糕，最合适不外。又美又好吃~

荔枝风味稀奇浓烈，顺滑的慕斯合营香浓荔枝风味，清爽宜人，再搭配蛋糕和奶油，口感十分雄厚。荔枝控弗成错过哦~

...END...