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锅塌豆腐
配料：
豆腐 1块、淀粉 适量、大葱 一根、生抽 1勺、蒸鱼豉油 1勺、食盐 适量
烹饪步骤：
1.备料：豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉
2.豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥味，防碎还入味；
3.大葱切段备用，葱多放出味香；
4.豆腐块均匀沾上一层淀粉，也可再沾上一层蛋液，随个人喜好；
5.锅中放入稍多的油，煎炸至两面金黄，用筷子轻轻拨动防粘在一起；
6.外焦里嫩，（这时直接撒上椒盐、孜然、辣椒面也很好吃）
7.锅中留底油，中小火炸香葱段；
8.倒入豆腐块，放入生抽，蒸鱼豉油，翻炒均匀，倒入一碗淀粉水烧至浓稠出锅。（也可以先盛出豆腐，再烧汁，皮更香脆）
9.成品，外焦里嫩，色香味俱全，老人孩子都爱吃！（出锅前可以撒些红辣椒碎，既好看又出味）
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