大闸蟹不要只会蒸着吃，做成蟹黄豆腐，吃了还想吃！

平时我们吃大闸蟹一样都邑蒸着吃，今天分享一道大闸蟹的做法，大闸蟹只会蒸着吃，换种方式做，和豆腐一路做，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。后因蟹黄成本高，如今常用咸蛋黄取代。今天分享的这道蟹黄豆腐的做法，用真材实料的大闸蟹建造，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。味美不腻，汤汁浓烈，香气诱人，让你吃了还想吃，下面分享下做法：

【蟹黄豆腐】

所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步伐：

1.预备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲刷清洁，蒸出来的螃蟹就漫溢清香的味道。

大闸蟹的遴选：手感繁重的为肥大结实的好蟹，手感轻飘的多是憔悴肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部丰满厚重。还能够细心视察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

2.把豆腐切成巨细平均些的小块。

3.蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟摆布，将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹，摆放很主要，必然要肚皮进取，否则你蒸完后，螃蟹的膏和黄轻易流失。

4.将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉掏出，胡萝卜切丝，姜切末。

5.锅加水烧开，到场少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥清水分，如许豆腐烧制时，豆腐就不会轻易碎，还能去除豆腥味。

6.锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒制，将胡萝卜丝炒至微干，将胡萝卜丝捞出不要，如许炒出的油颜色发黄。

7.下入姜末炒香，再下入掏出的蟹黄和蟹肉翻炒平均。

8.下入豆腐块，淋入半碗水，再到场适量盐，白糖，料酒，鸡精，烧开，煮2-3分钟烧制入味。

9.淋入适量的水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。

小贴士：怎么判袂大闸蟹公母：公蟹：公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，并且很紧的贴在肚皮下，严丝合缝像嵌进去一般，母蟹：母蟹的肚子下面是一个广大的盖，并且盖边上有一圈毛，用筷子之类的器材能把这个盖掀起来。

文章起原：冬至雪夜的小厨

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