这种食物常被丢弃，但却是控糖减脂的好东西！

提起豆渣很多人并不陌生，豆渣是榨豆浆后剩下来的渣，很多人习惯扔掉豆渣，只喝豆浆，但其实豆渣的营养也很丰富，还可以帮助稳定血糖。

为什么说糖尿病人吃豆渣好？

豆渣虽然是大豆被榨光后的残渣，但营养并不渣。豆渣中含有多糖、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有钙、磷、铁等矿物质。糖友食用豆渣，能降低血液胆固醇水平，豆渣中富含的膳食纤维，还能帮助控制热量，延缓餐后血糖上升，促进肠道健康，预防结直肠癌。

豆渣虽然没有大豆口感那么好，但并非食之无味，学会合理的搭配和烹饪，一样能把豆渣变成美味。下面糖友们一起来看看，豆渣要怎么吃更好吃呢？

糖尿病人怎么吃豆渣好？

1.豆渣小窝头：用玉米粉做窝头，口感偏硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感就会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软；由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值。如果再加点鸡蛋和小米粉，口感更佳。

2.豆渣煎饼：豆渣可以用来做煎饼，不仅口感柔软，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。

3.豆渣蛋饼：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。将少许食油加入饼铛中，然后将备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。豆渣与鸡蛋搭配，不但能提高蛋白质利用率，还能抑制胆固醇的吸收。

4.豆渣丸子：把豆渣做成丸子吃，肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让氨基酸互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。但豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀，不易成丸。

5.豆渣炒虾米：把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，蘸点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

糖友们吃豆渣有助于控制血糖，所以咱们打完豆浆后，别再把豆渣都丢弃啦，不妨尝试些新花样吧！希望以上介绍的食谱能帮到大家。