豆腐最好吃的做法！一学就会，超简单！

豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始发明的豆腐很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。 [转载出处：www.ii77.com]

豆腐可以常年生产，不受季节限制。不过豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

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豆腐一直是美胖最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味！这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？

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麻婆豆腐

图文 | 允儿小妞的厨房

牛肉一小块豆腐一块豆瓣酱一大勺花椒20几颗辣椒面两勺生姜2g大蒜2g盐适量葱花3g水淀粉适量

1. 准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜。2. 剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿。3. 做这个一定要用嫩豆腐哦。4. 大蒜切细末。5. 生姜同上。6. 平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香。7. 烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎。8. 豆瓣酱也要剁的碎碎的待用。9. 豆腐切成均匀的小块。10. 锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿。11. 锅里倒油，生姜大蒜末爆香。12. 切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。13. 有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略我加了好几勺。14. 花椒面也是，加了一大勺。15. 一定要小火，不然容易糊。16. 加入适量开水煮一会儿入味儿。17. 加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了。18. 大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿。19.  最后加入提前准备好的水淀粉。20.  收汁儿出锅即可。21. 今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉确实好吃我一向喜欢重口味的。22. 这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的..朋友你问他们中国菜你最喜欢啥绝对都是麻婆豆腐。

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