这道菜，不仅比水果清甜，还能滋养脾胃

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在我家附近有个素食馆。这家馆有个特色，上菜前需要客人点盏灯。

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4月份杨爸来梅州开讲座的时候我带杨爸去过。那天这个点灯的任务就交给杨爸，杨爸点燃，看着灯微笑，好像把光放进心里。我忽然有点感动。很多人说羊爸爸是在漫漫长夜里守护孩子的光，而杨爸不远千里来到这里，做讲座，也是来点亮这里的妈妈们内心的那盏灯的。

这家食馆还有另外一个特色，选用的食材都是新鲜的上好食材，烹饪的味道也很好吃。其中，花生莲藕煲，带着天然食材的香甜，深受我家两个娃的喜爱。以往，我总以为汤要甜的话，肯定要放排骨或者肉类。这个花生莲藕煲，只有花生和莲藕，砂锅熬出来，就已经很甜了。

李辛老师曾经给过一家素菜馆的建议是——本味曰淡。

他说，要知道自己身心的本来状态，自然界的本来气味，饮食的本来滋味。平时厚重味道的饭菜吃多了，就会忘记原本的味道。平时喧闹吵杂的生活过惯了，就会忘记宁心静气的身心一体的感觉。食材的气与味，天然的本来味道，莲藕里属于莲特有的清气，花生也有它独特的清香，这才是食材背后的真实能量，能够滋养人体的关键所在。

花生，学名落花生，也叫番豆，还有一个好听的异名叫长生果。花生甘，平，润肺，和胃。

夏秋交际，花生收成，大人们把花生拔出来，放到老屋门坪阴凉处，一家老小坐在一起帮忙摘花生。边摘，边挑些小的软壳的来吃。软壳的还未长硬的花生，更甜。前一天摘好的花生，用粗盐腌制，用水煮熟来吃。《滇南本草图说》“补中益气，盐水煮食养肺”。凉凉的风吹来，老人小孩们一起剥花生吃。那时没有空调没有冰箱，农村的小孩也很少有过敏性疾病出现。没有电视没有手机，家人们聚在一起，放松自在地聊天。

除了摘花生，去荷塘里采莲蓬挖莲藕，也是夏秋交际时期应季的有趣的劳作。小孩子们凑在一起剥莲子吃，挖出来的莲藕洗净了生吃，也是别有一番风味的，清清爽爽的莲香。

清代名医徐灵胎著的《神农本草经百种录》 “藕者，水土之精也，故能养脾肾之阴。生水底污泥之中，而无处不香，无节不通，故又能疏达脾肾之气，而滋其血脉。”

藕，生用，甘，寒，清热凉血散瘀；

熟用，甘温，健脾开胃，益血生肌，主补五脏。

现在的藕都很肥大。我吃过的最好吃的藕，是我的中学里的荷塘里的。学校的荷塘，天生天养，没有使用任何的化肥。到了采挖的季节，挖藕的大叔下塘，把挖出来的藕放在路边，藕细细长长的，比市场卖的起码小一半，颜色也深许多。我的同学T也很喜欢莲藕，拉着我一起去跟大叔买。煲出来的汤是清甜不已，莲藕咬下去，拉出密密麻麻的长长的白丝，满口是藕的清甜，咀嚼起来是软糯的。

藕节虽然不太好吃，但也有其功效，甘涩，平，能止血散瘀。熬汤的时候把藕节洗干净些即可，不必扔掉。小时候喝莲藕汤的时候，不小心夹到藕节，会一脸苦涩，因为大人总是说，要一起吃下去，不要浪费。原来也是有依据的。

莲藕花生煲

材料：一节莲藕，洗净，切块，粒大饱满的花生粒适量

做法1：砂锅洗净，莲藕块、花生粒放入砂锅，放适量水，大火滚了之后，小火熬煮1小时，最后放一点盐。如果做成菜配白饭，可以放多些盐，少些水。

做法2：先在油锅里放点油，把莲藕和花生粒稍炒香，放入砂锅，跟做法1的步骤一样。

砂锅慢慢熬煮出来，透着莲藕加花生的香气，煮至软绵，一家老小都可以一起享用。当然，如果有的家里喜欢用排骨炖汤，也是可以加入排骨，做法还是一样。

吃东西的时候，其实我们是可以放下一切的。

放下中医，放下健脾，放下蛋白质，放下微量元素，放下赶不及的任务和成绩，就跟着这个食物在一起，跟着一起吃的人在一起，品尝秋天自然的赠礼。一个全身心陪着孩子吃饭的妈妈，一份与秋天清净之气相感应的莲藕花生煲，比什么都醒脾养胃。

作者简介：刘佳，两个孩子的妈妈，副主任药师，羊爸爸中级班志愿者成员，羊爸爸讲师团认证讲师。

文 | 刘佳

编辑 | 郭莎拉

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