这七道凉菜比肉受欢迎，上桌秒光，学会一周不重样

炎天太热该怎么办？凉拌是王道，今天给人人介绍我家常吃的七道开胃凉菜，炎天必弗成少，比肉受迎接！解腻又解暑，上桌必光盘，学会一周不重样。 [原创文章：www.ii77.com]

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第一道：香辣豆腐皮

豆腐皮的卵白质和氨基酸的含量很高，有养胃，清热润肺等功能。豆腐皮的叫法有好多种，服法也有好多种。它能够建造成各类美食，味道清香，有嚼劲，谁见谁喜欢。

【建造步伐】

1.碗里除了放花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉，还要放点蒜泥，如许香味才会加倍浓烈。

2.豆腐皮切成宽条或许细条，凭据小我的喜欢来定哦。在锅中煮5分钟，如许做不光仅是为了去除豆腥味，还能使豆腐皮更优柔，更入味。

3.在煮豆腐皮的时候，就能够做辣椒油。油温六成热的时候，将热油泼入碗中，并敏捷用筷子搅一搅，使调料都能平均受热。同时再淋入两勺生抽，一勺白糖，半勺盐即可。

4.煮好后的豆腐皮不要用冷水冲凉，不然吃起来不松软。这道菜和香菜最配啦，我喜欢多放一些香菜，增加香气。(在做辣椒油的时候，煮好的豆腐皮也在相对的降温）

5.将做好的辣椒油淋在豆腐皮上，搅一搅，拌一拌，放5分钟再吃更入味。是零食，也是菜，过瘾又开胃。

第二道：凉拌腐竹

腐竹是豆成品中的营养冠军，防止因缺钙导致的骨质疏松。因腐竹中的谷氨酸含量很高，白叟常吃腐竹不光能够健脑，还能预防老年痴呆。还有防止动脉硬化，珍爱心脏，降低胆固醇等功能。

【建造步伐】

1.我把腐竹提前一晚泡在水里，第二天正午正好食用。万万别用温水或许热水，就算泡很长时间也会外软里硬，影响口感。都说心急吃不了热豆腐，心急也吃不了好腐竹。

2.我用西芹和腐竹做搭配，也凭据本身的喜欢添减食材，好比黄瓜片、胡萝卜片、香菜段、花生豆、木耳等，它们个中任何一般和腐竹搭配都鲜美的很。

3.给腐竹焯水要冷水下锅，好多人是热水下锅，难怪调出来的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分钟就能够，去掉豆腥味儿。

4.西芹不消焯水，直接和焯水后的腐竹一路调味：淋入生抽，香醋，香油，白糖，盐，橄榄油，最后淋上辣椒油，拌一拌就可上桌啦。

第三道：生菜拌豆腐皮

生菜有“减肥生菜”的佳誉，含有大量的炊事纤维和微量元素，常吃能消弭多余脂肪，不光改善肠胃，并且易消化好接收。同时含有雄厚的维生素C和E，能珍爱眼睛，缓解眼睛委靡和干涩，也具有美白的辅助感化。

【建造步伐】

1.豆腐皮切成宽条，焯水3-5分钟，去一下豆腥味儿。

2.生菜洗净后，焯水30秒就能够，时间太长会影响口感。

3.焯水后的生菜不要用冷水冲凉，摊开天然放凉最好。

4.芝麻酱的用量，凭据本身的喜欢来放。芝麻酱里放蚝油、生抽、白糖、盐、香醋，最后加纯清水稀释。（不要调的太稀了，筷子拉起的瞬间能连成线就能够）

5.碗中先放焯水后的豆腐皮，接着放生菜，淋上调好的芝麻酱汁，辣椒油，搅拌搅拌就能够开吃啦。

第四道：凉拌包菜丝

包菜富含雄厚的维生素C和E，维生素的含量是番茄的3倍，能够增加抗击力和免疫力，具有抗氧化和防衰老的功能。妊妇也可吃，因为包菜富含叶酸。包菜含钾较高，对防治高血压有很好的益处。包菜也含有较多的维生素K，有利于肠道的健康，还有助于增加骨质。

【建造方式】

1.考验刀工的时候到了，包菜切成细丝儿，越细越好。

2.切丝后，不消焯水。

3.装在碗里起头调味，淋入生抽、香醋、白糖、橄榄油、芝麻油，搅拌平均即可。不消放盐，生抽和香醋里都含有盐分，白糖放一点，感化是使味道柔和，提味提鲜。

4.切得越细越好，喜欢醋味浓一点，就多放点香醋。不建议放盐，生抽和香醋的盐分已经充沛。

第五道：菠菜拌花生

菠菜中含有大量的植物粗纤维，可促进肠胃蠕动，加速大便的清扫，常吃对便秘和痔疮的患者有很好的疗效。同时可匡助消化，促进人体新陈代谢。菠菜提取物具有促进培育细胞增殖的感化，女人常吃具有抗衰老，削减皱纹等功能。

【建造步伐】

1.菠菜买回来洗净之后，先焯水。焯水30-40秒就能够，水里加点食用油，颜色看起来更翠绿。

2.焯水后的菠菜用冷水冲凉，并控干水份。

3.调料汁：蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌平均。料汁要提前调好，放置一旁会使味道加倍融合。

4.将控干水份的菠菜放在小碗里，淋上调好的料汁。

5.撒入炸好的花生米，搅拌搅拌就能够开吃啦。

第六道：麻酱田七

有清热祛火的功能，叶子对照肥厚，颜色翠绿，凉拌一下非常爽口。

【建造步伐】

1.超市买来的田七一样都摘的很清洁，简洁冲刷几遍，并在清水中浸泡十分钟以上，目的是去除残留叶子上的杂质。只如果蔬菜，我都邑在清水中浸泡十分钟以上，属于小我习惯。

2.焯水是要害，和其他蔬菜的焯水方式纷歧样。等水煮开后，撒一点盐，淋一点橄榄油，并关火。没有橄榄油，就用通俗的食用油。

3.关火后，立刻放入田七，2-3秒钟就能够捞出，默数123就能够，时间不要太久，不然叶子就不脆嫩了。捞出后的田七要用冷水冲凉，并控干水份。

4.大蒜捣成蒜泥，淋入芝麻酱、生抽、白糖、香油、适量盐，加一点清水稀释，搅拌平均即可。芝麻酱不要放太多，1-2小勺就能够。白糖必需放，提鲜还能使味道柔和。

5.做好的调味料淋在田七上就能够啦，搅拌一下，有芝麻酱的香味，还有田七的清香，越吃越喜欢，比饭铺要好吃百倍。

第七道：麻辣土豆片

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍，所含的维生素C是苹果的10倍。同时含有雄厚的炊事纤维，带走肠胃中的油脂和垃圾，具有必然的通便排毒感化。

【建造步伐】

1.考验刀工的时候到了，土豆削皮切成薄片，越薄越好。

2.因为土豆淀粉含量高，切好的土豆片用清水多冲刷几遍，直到碗里的水变得清澈不污浊就能够。

3.锅中水烧滚后，再放土豆片，焯水一分钟捞出并用冷水冲凉。我第一次焯水30秒，做出来的麻辣土豆片口感欠安。试了三次，最喜欢焯水一分钟的口感。

4.大蒜捣成泥，放辣椒油，熟芝麻，生抽，香醋，盐，白糖，香油，搅拌平均。

5.将以上的料汁淋在土豆片上，搅拌搅拌就就能够吃啦。

天色很热不想炒菜，学会天天不重样！谈论下方留下你喜欢的凉菜名字，看看是否有一般的？