那些老字号的早餐铺，早就透露了关于吃好早饭的秘密

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早晨起来，身体经由了睡眠的修复，阳气初升，如果有一份美妙的早餐来熨帖脾胃就再好不外了。

忘怀是谁介绍给我看《早餐中国》这部记载片，据说这部片子能给人抛却睡懒觉的动力。每一集五分钟，介绍一款本地特色早餐。老板和食客都是真人真事，布满人世炊火气息，节目组接地气地直接拍出来，就像在我们身边天天早上发生的天然而实在的事情。

每看完一集，贴心的节目组还附上店名地址价钱及营业时间，我一边悄然地吞着口水，一边想着有一天去到谁人城市就去找那家店，吃上那份道地的早餐。

对这两季中提到的早餐的不完全记录如下：

面类：天津锅巴菜；常州麻糕；陕西麻花油茶；兰州牛肉面；武汉热干面。

包子类：南京蟹黄包；杭州生煎包；福建福安水煎包；罗源手工大肉包。

米类：湖南长沙米粉；云南昆明小锅米线；温州糯米饭；贵州凯里酸汤粉；广东潮汕裸汁；湖南长沙烧卖；广东顺德生滚粥，肠粉。

其他类：北京豆汁面茶；贵州羊瘪汤；乌鲁木齐奶茶；吉林延边酱汤。

这些早餐铺大多开了十几二十多年，天天到店的食客接踵而来，个中好多食客是从小吃到大，每过几天总要吃上那么一谈锋肯罢休的。我从中医的角度，总结概括了这部记载片里传统早餐的特点，以轻易人人参考早餐该怎么吃。

一

经典早餐食谱，都以主食为主

主食主食，什么叫做主食？主食，简洁来说，是生化气血所必需的，又是身体破费起码的能量去消化接收到最多的能量的食物。千年以来，我们都以五谷为主食。

如今好多人以蔬菜肉类水果为主，以蔬菜肉类水果作为最有营养价格的食物起原。一提到减肥瘦身，就说要减去淀粉类的食物。

但为什么全国各地的经典早餐食谱都万变不离其宗，以大米和面粉为主，或许有其他的如小米五谷为主呢？祖祖辈辈们变着各类名堂把主食做成美食，因为早餐要供应人体运动一上午充沛的气血能量和营养，中医能交融贯通在平常生活之中，在早餐之中也能看到它的身影。

二

早餐要吃热乎的

那些受迎接的包子面条也好，汤粥也好，均是刚出炉热乎乎的。没有一家传承多年的传统早餐店用的是生冷的，好比水果或冷饮。

早晨身体阳气初升，温热的食物比起冷的硬的，对脾胃来说要友好得多。按照徐文兵先生的话来说，身体把冰水加热到常温所耗的气血能量，与把温热的食物降到常温比拟，那是有很大差距的。孩子们的消化功能在成长之中，照样温热的早餐更能呵护他们娇嫩的消化系统。

三

食材，必需是一手新颖的

老字号的早餐店，好吃的诀窍之一就是食材新颖。老板们平日是当天凌晨或前一天采买的新颖原料，精心熬煮，卖完当天的分量就收摊。

刚采摘的瓜果蔬菜跟放置事后，或许进冰箱之后的口感是纷歧样的。新颖的食材里所含的“气”足，“气”足的食材，能让我们食用的人获得相对更多的能量。从现代的营养成分角度来看，就是营养的流失。好比叶酸，新颖的瓜果蔬菜叶酸含量高，放置多一天，叶酸含量就相对降低好多。

配料或许酱料也是现制为多，取材也是新颖的，罕用陈旧的或许人工化学添加的。小城市或许村庄栖身的，蔬菜瓜果那些现摘现卖，那是非常新颖的。若是身处大城市，几天才购物一次，那么做到尽量选择新颖食材即可。

四

烹饪的过程，是走心的

街边早餐的选择那么多，为什么有的就能够让人心心念念地缅怀着？不同很大水平在做饭的人身上。

那些火爆多年的早餐店，老板们能够十几年如一日，天天对峙早夙兴床，专心地熬煮或建造餐点，对于食材，火候，哪怕最简洁的酱料都破费好多心思去琢磨和改善。他们是对本身的早餐店，对本身做出的美食，有着最平实的热爱的一群人。

分歧的人，沟通的食材，做出的食物味道是分歧的。专心，对食材和调味连结觉知，这是厚味背后最主要的佐料。

看到这些早餐铺，我们也就知道，本身在家给孩子预备早餐的时候，能够做些什么。

为给孩子们预备营养雄厚而又能养护脾胃的早餐，我们介绍几款以供选择:

1.  粥类

粥类也许是我们养育孩子们以来最常食用的种类了，属于软绵易消化食物首选，能快速增补津液和体力。

大米粥，小米粥，杂粮粥（杂粮里建议加大米，连结口感同时易于消化），各类药膳粥：山药粥，红枣粥，山楂粥等，各类蔬菜粥，均能够在粥煮好之后按需要加鸡蛋，各类肉片或许直接熬排骨粥。

若是是正在生病中的孩子，建议照样以纯的大米或小米粥为主，暂停添加蛋类和肉类。待病症消弭后，再逐渐按照反馈式喂养来添加。若是使用补中益气粥，参苓粥，四神粥等更为复杂的药食同源的粥类，建议咨询有相关经验的中医或许中药师进行辨证食用。

2. 馒头包子类

面粉经由发酵，也是属于易消化的种类。妈妈们能够为孩子们预备林林总总的包子。具体的做法，收集上非常多。我不会揉面和发酵，所以老是使用懒人方式-简略的面包机来发面揉面。当然，本身揉面发面是最好的。住处四周有好的包子铺也是不错的选择。

3. 汤粉面类

汤底建议清淡少油少盐，若有使用酱料，也是以新颖食材为原料，罕用食品添加剂多而杂的制品酱料。拌粉或拌面时，注重削减油和盐的用量。孩子们的口感更为敏感，不需要过度刺激味蕾。

当然，还有非常多的早餐种类可供选择。我们的注重力重点依旧是：孩子们可否消化接收，而不是停留在某种食物好，吃进去就会对身体好的观点里面。

除了以米面五谷为主的早餐食谱之外，我们预备早餐的时候，能够尽量天天早一点起床，专心去做早饭。如许的食物中满满的心意，吃的人也能感触的到。主食为主，热乎的，取材新颖的，专心建造的，就是给孩子们最好的早餐。

一份好的早餐，能治愈一成天。早点起床，给本身和孩子们来份美妙的早餐吧。

作者简介：刘佳，80后白羊座，刚毅斗胆的副主任药师，两个孩子的妈妈，羊爸爸中级班自愿者，羊爸爸认证中医育儿讲师。擅长用故事讲中医。

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