馅饼馅饼，还是馅饼最好吃，肉馅儿的~

2020-08-09 15:15:57

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天热在家，老是想用一些简洁的材料，做一些更有食欲的家常厚味。

今天这道馅饼就是很家常的选择。

猪肉馅儿，加上一些大葱，一些家常调料。很好吃。还能够换成牛肉馅儿，同样好吃。

做馅饼，和面是要害。来试试吧，这闷热的炎天，照样有好多美食让我们捋臂张拳的。

鲜香肉馅饼（参考分量：6个）

配料：

面团配料：中筋面粉200克，水140克。

肉馅配料：猪肉馅（肥瘦）250克，大葱60克，白胡椒粉1/8小勺（0.625ml），料酒15克，老抽10克，盐3克，姜5克，香油10克，细砂糖5克。

建造过程

首先调制肉馅。将猪肉馅、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、姜末、香油、糖全都夹杂在一路。用筷子朝一个偏向用力快速搅拌，将肉馅搅打上劲，到场切成末的大葱，搅打平均，肉馅就做好了。老抽色重，喜欢色浅的同窗能够换成生抽。

★肉馅不要太瘦，口感会太柴，七分瘦三分肥的肉馅口感会更好。
★猪肉馅能够换成牛肉馅，建造牛肉馅饼。

接着起头揉面。

将面粉和水夹杂揉成面团。要注重，建造这道馅饼的面团要非常非常软，软到很粘手的那种水平（够软做出来的馅饼口感才会更好）。分歧的面粉吸水性纷歧样，请凭据实际情形调整水量，此外也要凭据本身的实际情形哈，若是感觉太软太难把持，能够适当加点面粉。面团揉好今后，放在抹了油的碗里（抹油为了防粘），盖上保鲜膜静置30分钟。

手和台面上涂抹植物油防粘。将面团捏成长条并切成6份。

★建造馅饼，讲究面要充沛软。好多有经验的面点师，建造馅饼的面团会添加更多的水，和得极软，软到手没有法子拿起来的水平，经由充裕醒发今后用来包馅、烙烤。但我们本身在家建造，若是感觉那样太难把持的话，能够和得稍微硬一些。经由调节到场的水量几多，来获得适合本身的面团。但不管如何，面团软一点儿老是没错的。
★若是用君焙厨师机，A5/A6用2档，G1/L1用6档，揉5分钟即可。固然是中筋面团，但比大部门高筋面团都软，所以能够用和做面包一般的档位来揉。