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天热总想吃点凉的,连肉也不破例!
花吃姐姐比来已经琢磨出了多少冰凉快口的肉菜了,好比上周五的凉拌菜,冰镇过的大虾花蛤配上酸甜的柠檬酱汁,香到手指都要嘬个遍!
不外像我如许的肉食主义者,一点点小海鲜可知足不了我,必需来点真材实料的、大口大口吃的肉食!
吃腻了白切鸡、蒜泥白肉,我又四处搜刮食谱,终于发现了另一台超适合炎天的冰爽肉菜——台式冷油鸡!
去骨的鸡腿肉浸泡在鲜甜的鸡汤中,肉冻都凝聚了,淋上喷香的葱油,滑嫩的肉冻进口就融化了,Q弹的鸡肉比白切鸡更有滋味,咸咸甜甜的超等下饭!
果真炎天就是连肉都要吃冰的才过瘾呀~
RECIPE
冷油鸡
材料
去骨鸡大腿 1只 / 大蒜 适量 / 洋葱 适量
小葱 适量
调料
味淋 4瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 盐 1瓷勺
1.预备材料:葱切段、大蒜一部门切片、一部门拍扁,洋葱切丝。
2.煮鸡腿:烧开一锅水,放入拍扁的蒜头和一半洋葱丝,再放入去骨鸡大腿。
等水从新煮沸后转小火,煮15分钟,再关火焖10分钟。
煮好的鸡腿捞出来,放入冰水中浸泡。
3.调酱汁:锅里的鸡汤滤掉大蒜和洋葱,分成两份。大碗中到场1瓷勺盐、3瓷勺味淋,拌匀。
放入泡过冰水的鸡腿,浸泡2小时或放冰箱冷藏隔夜。
小碗的鸡汤中到场1瓷勺生抽、1瓷勺味淋,拌匀,做为鸡肉淋酱。
4.炸葱油:小锅里倒油,冷油放入另一半的洋葱丝、葱段和蒜片。
小火慢慢炸至焦黄,沥出即为葱油。
5.切块盛盘:浸泡入味后的鸡肉掏出,切段。
先浇几勺鸡肉淋酱,再淋一点葱油即可。
花吃姐姐吃这道菜时,最爱的就是冰镇事后凝固的肉冻了,一进口就融化在舌尖,全是肉香和鸡汤的鲜美。
冰镇后的鸡肉吃起来分外Q弹,多加了浸泡汤汁这一步,让它比通俗的白切鸡更有滋味。
洋葱大蒜熬出来的葱油香得不成,淋一点就能起到去腥增香的感化,让这道菜多了不少额外的香气。
买获得红葱头的大能够用它替代洋葱,味道还会更上一个台阶!
人人还记得之前花吃姐姐分享过本身的便当嘛?
个中就有一道做法和今天的冷油鸡非常相似的花雕醉鸡,只需要更调几样调料就能转变出另一种风味,这里也一路分享给人人。
去骨鸡腿肉放入锅中,加水、料酒、当归片,同样小火煮15分钟再关火焖10分钟。掏出后把鸡腿中净泡在鸡汤中,再到场小半碗花雕酒,装入保鲜盒中浸泡隔夜就能够啦。
都是先煮鸡腿再浸泡酱汁的做法,既能够保留鸡肉的鲜嫩,还超等入味,喜欢的快点试一试吧!
好了,今天的分享就到这里,你喜欢哪种鸡肉摒挡?炎天吃什么肉肉最解馋?迎接留言和花吃姐姐分享哦~
天热如许吃肉最爽
凉拌菜大全 | 冰镇藤椒麻香鸡
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