谁说夏天没胃口？根本不存在的，好吗？

酸味是一种基本味，自然界中含有酸味成分的物质很多，它的产生主要是由于酸味的物质解离出的氢离子，在口腔中刺激了人的味觉神经后而产生酸味，酸味有化钙除腥、解腻、提鲜、增香等作用。酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用。酸味实属解腻的不二之选，脂肪经过腌制发酵可演变成为醇香，使人食欲大振，酒都能多喝进好几杯。 [原创文章：www.ii77.com]

喜欢吃酸味的朋友在哪里？快来跟美胖一起解锁夏日里真正的 “酸爽”吧！

嗜酸，上瘾！

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酸汤藕带焖鸡翅

图文 | 尖尖_实验室

泡椒藕带100克鸡翅6个蒜末5瓣黄灯笼辣酱1汤匙小米椒2个白胡椒粉1茶匙白糖1茶匙盐1小勺料酒1勺香葱1根

1. 鸡翅洗净。2. 对半切开。3. 锅内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水后。捞出沥水备用。4. 捞出沥水备用。5. 藕带备好。6. 大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段。7. 起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油。8. 加入鸡翅，翻炒片刻。9. 加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟。10. 开盖加入盐稍加收汁即可。11. 出锅装盘撒上小米椒。

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酸辣鸡爪

图文 | 杨小姐的厨房

鸡爪600g蒜1个姜1个葱1把香菜1把小米椒8根生抽适量蚝油适量老抽适量盐适量白糖适量米醋适量陈醋适量辣椒油适量花椒油适量

1. 首先将买回来的鸡爪洗干净，然后切两刀把一根鸡爪切成三段。2. 准备蒜、姜、香菜、小葱。蒜切碎，姜切片，小葱将葱白葱绿分别切段，香菜将梗和叶子分开切段。3. 准备一口锅，将切好的鸡爪冷水下锅，依次加入姜片、葱结、花椒粒、香叶、八角、料酒。水开后中火煮5分钟。4. 煮好的鸡爪先用温水洗干净表面的浮沫，再用冷水洗干净表面的油脂，注意这里的冷水一定是可以直接引用的水。5. 将切好的蒜米、小米椒碎、葱白段、香菜梗、煮好洗干净的鸡爪放在一个大的碗里，依次加入生抽、老抽、盐、白糖、米醋、陈醋、耗油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。6. 休息香菜和葱只放入葱白和香菜梗，这样腌制的时候可以增加风味，如果提前加入葱绿和香菜叶，它们会吸收酸辣汁里的盐味，这样腌制出来的鸡爪就不够味了。7. 搅拌均匀的鸡爪用密封的容器装好，放到冰箱的冷藏室里一天就可以吃了。

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