蜜饯 | 绕不开的添加剂

蜜饯，是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。产品分为糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类等。我国历来有“南蜜北脯”之说，南方以湿态制品蜜饯为主，北方则以干态制品果脯为多。

蜜饯中含有果酸、矿物质、维生素C、多种氨基酸及膳食纤维等，并含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，尤其是一些采用药食同源原料的蜜饯，对消费者的健康有一定的益处。

在蜜饯的生产工艺中，需要添加适量甜味剂、食用色素以及防腐剂等食品添加剂，为了追求丰富的口感及较长的保质期，容易出现违规添加行为。因此蜜饯一直是食品监管环节重点关注的品类之一。

我们知道，食品添加剂并不是绝对禁止使用的，合理适量的食品添加剂，能起到改善食品品质、色、香、味以及防腐和保鲜等作用，但超范围或过量添加，就会对人体健康造成很大的安全隐患，例如，过量摄入二氧化硫可导致急性二氧化硫中毒，引起眼鼻黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿等，甚至还会影响人体对钙的吸收。

蜜饯产品检测套餐

注：着色剂具体检测项目根据产品实际情况而定，可由根据客户指定项目（营养标签测试、标签审核等）

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