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菠萝咕咾肉是广东的传统名菜，属于粤菜系，酸甜可口的菠萝，配上炸得酥香诱人的肉片，再用番茄酱与糖调成的酸甜汁裹上一圈，最后用青红椒来点缀色相，色香味俱全！
其实，我想要做菠萝咕咾肉的契机非常简单，无非是家里买了一整只菠萝，放在厨房餐桌上。想到切开来的黄澄澄的果肉，酸甜清香的汁水，就觉得食指大动。好像吃一口就能吃到金灿灿的阳光，于是跟儿子说，妈妈来给你做一道菠萝咕咾肉吃好不好，耳坠子笑眼弯弯，说好啊，听起来太好吃了,在他看来，有水果的菜就一定好吃！当然，不仅是孩子，我们成年人吃这道菜，每次都是吃的菠萝不比肉少。
好了，心动不如行动，去市场买肉做菜。
材 料：
青红椒各一只，菠萝半只，里脊肉一盒，鸡蛋一只。
料酒，黑胡椒，番茄酱，白醋，糖盐少许，干淀粉。
步骤：
1、里脊肉，切成两指并拢长宽大小，菠萝和青红椒分别切成小块备用；
2、肉片中打入半个打散的蛋黄，搅打均匀后裹上一层干淀粉；
3、锅中油烧至六七成热，放入肉片炸至定型捞出，此时锅内热油大概已热到七八分，再次放入肉片炸至酥脆捞出。
4、青红椒放入热油中，炸一下快速捞出备用；
5、另起锅放入少许盐 番茄酱 白糖 清水 白醋，小火炒至汤汁浓稠起小泡后，放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒即可。
菠萝咕咾肉热气腾腾地出锅，热气腾腾地摆到餐桌上，突然觉得可以吃下两大碗饭。
下厨房这件看似是日常的事情，但要学会，多线处理任务。菜色的安排可以丰俭由人，但烹饪的心思却是一点不能少。什么时候处理肉，热锅热油的同时处理配料，不要忘记烧上一壶热水，更要一边烹调一边打扫战场，食物残渣与边角料，水槽的水渍统统要清理好。除此之外，厨具的选择一样不能掉以轻心。
比如在做这套菜时，使用电陶炉就非常合适，相比较电磁炉的话，它的优点可是非常多。
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