彭湃新闻 综合报道

[本文来自：www.ii77.com]

春分已过，“时鲜货”再不吃就老了。 [原创文章：www.ii77.com]

好比一年才有一季的香椿，以每斤超百元的价钱庖代车厘子成为新一代的“炫富标记”。

图片转自@钱江晚报

同伙圈纷纷奚弄“香椿自由”的同时，也有懂行的小伙伴说了，香椿哪有一斤斤买的，顶多买一两炒个鸡蛋。

并且，香椿这货，彭湃身体早就科普过，不克多吃。

这不，就有食客因为吃多了香椿惹出了麻烦。

据《新京报》报道，近日重庆75岁的余老师长倏忽显现股栗、发冷症状，同时上吐下泻，紧要送医后，被本地病院诊断为食物中毒激发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）视察，几乎丢掉人命。而“祸首祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

本来前一天晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，悉数炒了鸭蛋。余老师长感觉香椿炒蛋稀奇好吃，一口气吃掉了五分之四。

只不外多吃了点菜，怎么会多器官衰竭？

大夫透露，香椿芽含有亚硝酸盐，过多食用可导致中毒，严重可危及生命。 

那么，几多是“过多”呢？

上海交通大学医学院从属同仁病院营养科营养师刘璟透露，以人的体重60kg较量，最多能够摄取216mg硝酸盐。按照香椿硝酸盐含量的最高尺度3000mg/kg来较量，摄入100g的香椿早已跨越了人体最多摄取量。

什么！二两香椿就超标了？也就是说，一盘香椿炒蛋，万万不克独食！

莫急，其实在烹饪过程中，香椿中的硝酸盐还会流失一部门。所以，对于体重60kg的成年人，一次性吃下2kg的香椿才会危及健康。

就像视频中大夫提醒的，建议烹饪香椿时必然要过水，在滚水中焯烫1分钟摆布，最好再用水泡泡，如许就能够去掉一些亚硝酸盐。

图片转自@钱江晚报

此外，遴选香椿时，应选嫩芽，而且在其最新颖的时候就食用，此时香椿的硝酸盐含量最低。

除了香椿，春季的时令菜还有不少，同样也要注重食用体式。上海岳阳医院营养科张福东大夫和上海曙光病院东院传统中医科孙玄厹副主任医师为我们举例了一些。

春笋
春天怎能少了腌笃鲜、笋烤肉，春笋不只鲜美，还营养雄厚，但笋在传统医学看来也属发物，笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、老慢支、过敏性鼻炎、皮炎等。

是以，吃春笋的时候必然要掌握量，不要天天吃，一顿不要吃太多，五六片就好。烹制春笋前最好能在滚水里先焯一下，以软化粗纤维，匡助消化。有胃部疾病的患者要慎食，对竹笋过敏的人连汤都不克喝。

蚕豆

新上市的蚕豆最贵有20元一斤，也可贴上新“自由”标签。蚕豆营养雄厚但也不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一般，也含有某些不克消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌感化下发生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。

韭菜
味辛，性温，含多种维生素和炊事纤维，可促进肠道蠕动、预防大肠癌发生。但韭菜的纤维多为粗纤维，不克被人体接收，故弗成多食。

菠菜

菠菜是一年四时都有的蔬菜，但以春季为佳。春菠根红叶绿，鲜嫩非常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的接收，故也要用滚水焯一下后，捞出再炒。

樱桃
素有“春果第一枝”的佳誉，味美多汁，营养雄厚，具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功能。但樱桃属火，弗成多食，尤其是身体阴虚火旺者，应忌食或少食。

 每晚十点

这是一份能够枕着入眠的身心读物

人生不轻易