郭力话健康：菌菇加一宝，“黄金搭配”好处多，补钙、养肠胃、护心脑…

香菇有“百菇之王”的佳誉。研究显露，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的接收，预防骨质疏松。

油菜中含有大量钙，而香菇中的维生素D能促进钙质接收，二者搭配，补钙结果更强！

平常生活中常见的香菇有干、鲜之分，好多人纠结究竟哪种营养价格更高？

专家透露，从营养成分来说，二者之间差别其实并不大。

只不外，在晒制过程中，香菇中含有的麦甾醇经由日光的照射，能转化为维生素D，能够匡助钙、磷的消化接收，也就是说干香菇的维生素D含量会相对更高；

此外，干制过程中，还会生成更多的香菇精和鸟苷酸，这也是香菇特别“香味”起原。

因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑感化显著，在..被誉为“益智菇”。

此外，金针菇中含有的“金针素”能增加人体免疫系统的功能，从而具有抗菌消炎、抗击疲劳等功能。

和金针菇一般，鱼肉也有“益智”功能。鱼肉中富含的卵白质和欧米伽3系列的脂肪酸等营养素，有助大脑发育。

是以，二者搭配很适合发育中的青少年和脑力工作者。

【注重】金针菇必然要煮熟，不然会引起食物中毒。

平菇含有的β—葡聚糖能提高身体免疫力，个中的硒元素、多糖体等对于肿瘤细胞也有很好的按捺感化；而且，平菇还有大量的炊事纤维，能匡助疗养肠胃。

韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，与平菇有异曲同工之妙，二者对于增进食欲和防治消化不良有疗效，是肥胖症、心血管疾病患者的幻想食品之一。

【小贴士】平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适巨细，如许口感好且更有利于蘑菇美味的释放。

草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒感化壮大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物连系，使之随大、小便排出，并能减慢胃肠对碳水化合物的接收，是糖尿病患者的“益友”。

鸡肉富含优质卵白质，是滋补佳品，二者连系，不光都邑释放游离的谷氨酸钠，使味道鲜美，二者营养上也有互补感化。

不光是草菇，好多蘑菇都有富集重金属的能力，而这也让好多人认为，蘑菇吃多了，会导致重金属中毒。

专家透露，蘑菇只有生长在受到重金属污染的情况中，才有富集重金属的机会；而我们平常食用的大多数蘑菇都是在大棚中，行使培育基人工培养出来的，是以不必过于担心。

杏鲍菇富含卵白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的珍爱感化，能润肠胃；此外，据科学家的研究和统计，杏鲍菇还具备人体必需的8种氨基酸，营养保健价格极高。

黑木耳中有黑木耳多糖，有抗凝血感化，能辅助降低血液粘稠度，二者搭配对心脑血管疾病患者很友好。

在食用蘑菇时，不光搭配要巧妙，以下四个方面也要多注重：

研究人员建议：新颖的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光足够的时间段，放置在太阳下晒上30~60分钟摆布。

光照会刺激新颖蘑菇生成更多的维生素D，晒过的蘑菇，结果堪比服用“维生素D增补剂”！

蘑菇外观坑洼，易残留杂质，能够用下面方式清洗：

先将蘑菇的蒂剪掉；然后在水里放点面粉，用手搅拌清洗；最后倒掉面粉水，再用清水洗净即可。

有脾胃亏弱易腹泻者、菌类食用过敏体质人群，都不宜吃菌菇类食物。

此外，菌菇营养价格虽好，但也要掌握好量，各类菌菇可瓜代食用。

每年野生菌菇上市的季候，也是误食野生菌中毒的高发期。

专家提醒，毒菌和食用菌并没有简洁的分辨方式，万万不要轻信网上、民间撒布的一些识别法。

为避免中毒事件，建议最好去正规的市场购置，相对来说更为平安。