常吃这种黄瓜，肾被伤透，癌细胞被你一口口喂大！别以为少吃点就没事

[本文来自：www.ii77.com]

炎天是瓜类成熟的季候。这不，从一入夏起头，人人就像是蹲守在瓜田的猹，一时间竟不知道该吃哪个（恶作剧恶作剧）~
[好文分享：www.ii77.com]

而在浩瀚当季瓜中，黄瓜是当之无愧的佼佼者。无论是洗清洁直接啃着吃，照样凉拌、清炒、煮汤、腌成小菜，无不诱惑着我们的味蕾。

或者有人要怼小编了：新颖黄瓜不香吗？谁会放着鲜黄瓜不吃，去吃什么腌黄瓜？

真要这么想，腌黄瓜喜爱者们只能遗憾地透露：孩子，你对腌黄瓜一窍不通啊！

黄瓜经由盐分和另外辅料的腌制，滋味咸香，很是开胃，是以好多人喜欢天天用它来配白粥、面条吃。

但说句合理话，固然腌黄瓜味美开胃，但它有诸多缺陷，好比没几多营养、盐分过高、含有大量亚硝酸盐等。个中，盐分过高和富含亚硝酸盐对人体威胁极大。

1. 腌黄瓜盐分含量过高，常吃伤肾没商酌

经常看健康科普的读者都知道，平常饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入的盐分越多，肾脏的肩负越会被迫加重。

再加上盐中的钠具有亲水性，会导致人体水分不易排出。钠在体内储蓄，易引起水肿，从而加重肾脏的肩负，使肾脏受损。

2. 腌黄瓜含亚硝酸盐，常吃癌细胞盯上你

说到亚硝酸盐，那必需好好扒一扒~

首先，亚硝酸盐普遍存在于食物中，尤其是腌制食物中。其次，亚硝酸盐也是一种被禁止使用的食品添加剂。

若是摄入大剂量的亚硝酸盐，人体味中毒，甚至是因呼吸衰竭而亡。

即使腌黄瓜中的亚硝酸盐并没有达到中毒剂量，但只要它经常被摄入胃中，在胃酸感化下，它也能和胺类物质发生回响，从而在人体内合成亚硝胺。

而亚硝胺这种毒性物质，是一种强致癌剂。

是以，国度严令禁止酒店、大排档、小吃店等餐饮办事单元单子使用亚硝酸盐作为食品添加剂。

话虽如斯，但有一说一，好多人平时吃的腌黄瓜等腌菜，多半是从菜市场里所谓的“手工腌菜”摊买的吧！

这类以腌黄瓜为代表的腌菜、酸菜、咸菜、盐渍菜中，事实放了几多盐，有没有违法添加亚硝酸盐，加的量有没有超标，谁能说得清？

此外，因为腌制温度、时间、食盐浓度的影响，在腌制过程中，食物中亚硝酸盐的含量还会一直地转变。

就拿最轻易把握的时间来说，若是腌制时间太短，腌菜所含亚硝酸盐的浓度就会过高。（具体细节，小编稍后再细说~）

是以，即使你的腌菜是在正规超市里购置的，也欠好包管它是否是在最佳时间被你购入，那么也就无法判断其是否亚硝酸盐过多。

这的确是一步一个坑啊！

或者又有人要“杠”了：我本身做，既能够控盐，又能包管不乱加器材，这老是平安的吧？

真不是小编袭击你，就算如你所说的做，也未必能绝对包管克己腌菜的平安性。

中国农业大学食品科学与营养工程学院曾以酸白菜（腌菜的一种）为研究对象，做过一项研究。

研究究竟显露，在腌制过程中，酸白菜的亚硝酸盐含量转变呈“先增后降，再小幅上升”的趋势。

在腌制的第12 天，显现了“亚硝峰（亚硝酸盐含量达最岑岭）”，第12～16天时又敏捷回落，在第16 天达到最低值，之后又呈小幅上升趋势。

这解说，16天后应该住手腌渍，此时食用酸白菜，平安系数最大。

是以，从整体来看，酸白菜在腌制的16～20天时，硝酸盐和亚硝酸盐含量都很低，是最佳的食用期。

所以，自家腌大白菜时，最好把握住这个时机，一旦跨越这个刻日，应立刻住手腌渍。腌制另外蔬菜同理。

注重：克己腌菜一样量对照大，要注重合理留存，不然腌菜里的亚硝酸盐的含量，还会跟着时间的耽误逐渐升高。

此外，不知道人人听没据说过一种叫做“一夜渍”的渍菜？

小编直说吧！所谓一夜渍，是指只腌渍一整晚的腌菜（也有人腌制一两天），一样以小黄瓜、圣女果、樱桃萝卜为主料。

但因为腌制时间过短，这种腌菜所含亚硝酸盐相当高。喜欢克己一夜渍的年青年头人，可别被它“小清爽“的表象疑惑了~

如今，人人应该领略，为啥克己腌菜也未必绝对平安了吧~

当然，说了这么多，有个事实小编毫不会回避，那就是——脱离剂量谈毒性，相当于耍混混。

的确，偶然吃一点腌制食品，于身体并无太大的风险。不外，出于健康及平安的考虑，吃的时候照样建议人人最好注重以下3点~

1. 少吃！少吃！少吃！

这里说的少吃，不是指你一周吃几回，每次少吃点，而是平时尽量不碰腌制食物，实在不由得想吃时，也要掌握住量，少吃一些。

一句话总结就是：别认为少吃点就没事，再好的身体，也经不住你长年累月的危险。

此外，吃腌制食物时最好抓住时机，选择亚硝酸盐浓度最低时吃。

2. 注重烹饪方式

腌制食品含有微量亚硝胺，经油煎炸后能够转化为致癌的亚硝酸盐吡咯烷，故不宜煎炸食用。一样建议烹饪时以蒸煮为宜。

Tips：亚硝酸盐易溶于水，烹饪前浸泡、清洗腌制食物，能够降低食物中亚硝酸盐的浓度。

3. 多吃新颖蔬果“压压惊”

新颖蔬果不只亚硝酸盐含量低，并且富含的维生素C、维生素E可显着削减体内的亚硝化感化。

是以，实在不克抗击腌熏食品的诱惑时，记得同时多吃此类蔬菜水果，有助于降低其风险。

像是胡萝卜、西红柿、大蒜、洋葱、柠檬、葡萄、草莓等都是不错的选择。

-《中国度庭大夫》杂志社新媒体中心原创出品 -

更多摄生小常识，点击搜刮框进行搜刮

#多动脑、不易老#

一路来看图猜成语吧

点击图片即可阅读

你的每个“在看”，我都当成喜欢