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很多人吃秋葵、银耳等食物时,会有种黏黏糊糊的感觉。其实这些食物黏液是很好的营养精华,这5种食物你可千万别错过:
说到“黏”,很多人想到的第一种食物是秋葵。确实,秋葵独特的“粘乎乎”的口感让人又爱又恨。
黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,还有降脂通便的作用。除此之外,秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
建议在烹饪时秋葵最好不要切片,尽量保证其完整性,这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质,特别是里面的籽和黏液。
推荐食谱:白煮秋葵
材料:秋葵、生抽
做法:把秋葵的根部处理掉;锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出;淋上生抽即可食用。
切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋润胃黏膜,起到保护作用。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱等成分,具有提高免疫,抗衰防老,降低血糖,健脾和胃,止咳祛痰等作用。
山药不要过度清洗,尽量保留黏液物质。山药尽量凉拌、清蒸、水煮,少采取油炖、炒的烹调方法,避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。
推荐食谱:山药红枣粥
材料:鲜山药100克,红枣50克,大米100克
做法:先将米与红枣加水如常法煮粥,米将熟时放入山药,煮至汤稠后即可食用,宜根据口味酌量加糖。
银耳性味甘、淡、平,含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。具有清肺热、益脾胃、滋润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。
银耳含有一种类似于..树胶的成分,有滋养皮肤角质层的作用,经常服食银耳,可使皮下组织丰满,令皮肤细腻具有弹性,是护肤、润肤、美容之佳品。
推荐食谱:枸杞银耳汤
材料:枸杞子15克,银耳10 克,冰糖20克
做法: 银耳发透,撕成瓣状;枸杞子去果梗,洗净;冰糖打碎成屑。将银耳放入锅内,加水适量,煮熟,加入冰糖屑、枸杞子,煮沸即成。
木耳滋味鲜美、营养丰富,被誉为“素中之荤”和“素中之王”,具有很多食疗功效,常吃益处多多。
黑木耳含有丰富的胶质,除有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收,适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。
推荐食谱:金针菜炒木耳
材料:黑木耳、金针菜各50克
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