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说到荤食,就不得不提猪肉。现在大家更喜欢吃瘦肉,但几十年之前人们更愿意要肥肉,因为可以用来熬油。
在物资匮乏的年代,猪油不仅是美味的代表,更是中国人主要的膳食油脂。
但是,近些年来,猪油突然间成了“不健康”的代表。
猪油的好处太多
1科学摄入利血管
很多人排斥猪油是因为其饱和脂肪含量太高,会导致胆固醇水平上升。
但是,我国居民食用猪油的历史可追溯至西周时期,而“三高”确是近些年来的高发疾病,显然,把病因简单地归结于“吃猪油”并不科学。
再看猪油,猪油中饱和脂肪仅占40%左右,不饱和脂肪酸约为60%。
虽然吃过多饱和脂肪,会使血脂升高;但是,不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,适当摄入对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。
而猪油里面两种脂肪酸平分秋色,因此,一味排斥猪油实在没必要。
2反式脂肪酸较少
脂肪有好、坏之分,其中被称为“恶魔脂肪”是反式脂肪,它比胆固醇的危害更大,是心脑血管疾病的元凶。
让人惊讶的是,猪油中的反式脂肪非常少。
北京卫视《我是大医生》栏目经过实验发现,相对于植物油来说猪油的烟点温度更高,更不容易产生反式脂肪酸。
也就是说,猪油有耐高温、稳定,用于高温烹炸也更安全。
3补虚润燥
中医认为,猪油味甘、性凉;有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
《外治寿世方》中记载,每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上,就能有效治疗面唇干燥。
猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
4富含维生素
相对于植物油,动物油含有多种维生素。例如猪油中含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B4较多。
猪油吃多少合适?
随着现代人生活条件的改善,肥胖人群增多,营养过剩严重。
这就致使猪油好处虽多,但仍然是少吃为宜。除了控制摄入量之外,还要看个人体质和身体状况。
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