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享受美味的同时， [转载出处：www.ii77.com]
是否也会种下祸根？
市面上五花八门的油类，
到底该如何选择？
近日，中国疾控营养与健康所何丽研究员做客央视《健康之路》栏目，为大家详细解读：小油壶里的大道理，怎样“吃油”才更健康？
▲视频来源：CCTV-10《健康之路》栏目
适量的吃油能够让你健、寿、美
健康。人体15%~20%由脂肪组成，没有脂肪，身体的各项功能都无法运转。脂肪不仅可以提供能量，还可以帮助我们维持体温。脂肪除了从食物里来，最重要的是从烹调油中来。
长寿。人老时，稍微有一点点的脂肪，可以让我们生活得更好。特别瘦的人肌肉量减少，骨密度也会下降，同时骨质疏松会找上门来。
变美。人要想保持青春美貌，一些维生素必不可少，比如说维生素A、维生素D、维生素E，这些都是脂溶性维生素。脂溶性维生素只有通过脂肪的溶解，才能被人体吸收。
4大植物油营养价值分析
食物油中脂肪酸主要可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，我们在选择食用油时需要满足各种脂肪酸足够均衡。
这4类常见食用油的脂肪酸组成，你都清楚吗？
花生油：饱和脂肪酸高、味道香、口感好。但是饱和脂肪酸能够促使胆固醇在血管内壁沉积下来，形成动脉粥样硬化，导致冠心病。
橄榄油：单不饱和脂肪酸高，多不饱和脂肪酸的含量低。单不饱和脂肪酸高，能够使高密度脂蛋白增高，帮助预防冠心病。但是它含有的人体需要的多不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3系列的脂肪酸非常少。
玉米油：抵抗胆固醇。玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油。玉米油中有一种叫植物甾醇的物质，植物甾醇可以抗炎，可以抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解和代谢。
亚麻籽油：平衡脂肪酸。亚麻籽油不适合高温烹制，会发生化学反应。亚麻籽油中含有多不饱和脂肪酸——α亚麻酸，α亚麻酸在酶的作用下能够变成人体所需的EPA和DHA。
我们在选用食用油时需要各种脂肪酸都均衡一点，这样不仅能让食物更加美味，也能让我们的健康更加有保证。
想要满足上述条件，建议您食用调和油！
食用油中含有人体需要的脂肪酸
但是摄入一定要适量！
“减油”核心信息
“减油”核心信息
（一）科学认识烹调油
烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
（二）控制烹调油摄入量
中国居民膳食指南推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过25-30克。
（三）学会使用控油壶
把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。
（四）多用少油烹调方法
烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。
（五）少用多油烹饪方法
建议少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
（六）少吃油炸食品
少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品，在外就餐时主动要求餐馆少放油，和少点油炸类菜品。
（七）少用动物性脂肪
建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。
（八）限制反式脂肪酸摄入
建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
（九）不喝菜汤
烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。
（十）关注食品营养成分表
学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
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