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冬至”俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时期，中国就已经用土圭观测太阳测定出了冬至，它是二十四节气中最早被确定的节气之一。《月令七十二候集解》：“冬至，十一月中，终藏之气至此而极也。” [原文来自：www.ii77.com]
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一是“冬至进补”，此时在饮食方面宜多样化，注意谷、肉、果、菜的合理搭配，辨证施补，缺什么补什么，饮食宜清淡，不宜过食辛辣燥热、肥腻食物。二是“宜食坚果”，因为坚果性质偏温热，在其他季节吃容易上火，而冬至时天气较冷，多数人吃后不存在这个弊端。坚果大多有补肾益精、强体御寒的作用，而冬季对应的是肾脏，因此冬季进补适当多吃坚果，对身体很有好处。
冬至时各地都有不同的饮食风俗，如北方地区有冬至吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，有的地区还有冬至吃羊肉、吃狗肉的传统。冬至经过数千年的发展，形成了独特的节令饮食文化，其中“吃饺子”成为多数中国人冬至的风俗。
民间有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的习俗，这是源于纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的习俗。
张仲景是东汉时期南阳人，他著有临床医学巨著《伤寒杂病论》，一向被医学界奉为“医圣”，祛寒娇耳汤就是由其发明而被历代奉为经典的药膳。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，于大堂行医，后毅然辞官回乡，为乡邻治病。
其返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“药”为百姓治冻疮。他把羊肉和一些祛寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面片包出耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给前来求药的人，每人两只“娇耳”、一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵渐渐治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是民间不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩流传下来的习俗。
[冬至养生]
参归羊肉汤
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