时间沉淀美味，中原大地卤味飘香(8)

2018-08-21 13:09:37

严格把控火候才能卤出正宗的塔桥猪蹄，火大猪蹄外熟内生，火小，影响猪蹄的口感。想要精准地拿捏火候，必须对卤锅的变化，有着非同常人的洞察力与敏感度。丝毫大意都可能导致前功尽弃。但张红知道，自己守护着一锅传承了近50年的猪蹄老汤，其中隐藏着塔桥猪蹄最大的秘密。

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时间沉淀美味，中原大地卤味飘香

同样的食材，不一样的浓香，严格遵照父辈的心传身授张红十分中意于今天的猪蹄，无论是猪蹄汤还是卤猪蹄，都是对传统的继承和升华。完成人生中的最后一锅塔桥猪蹄，此时的张红了无遗憾，心满愿足。

「

红焖羊肉

新乡辉县

」

◆一锅红焖羊肉，两代人的努力与坚守