炒土豆丝先放醋还是后放醋？听听大厨怎么说，也许你一直都错了

炒土豆丝先放醋还是后放醋？听听大厨怎么说，也许你一直都错了……酸辣土豆丝，谁没吃过，最普通的一道家常菜，不分男女老少，人人都爱吃，走遍大江南北，哪家饭店餐馆都少不了这道菜，大家都知道，酸辣土豆丝看似很普通的一道家常菜。但是要想做好这道菜可真不容易，当然在做的时候，大家最多的疑惑就是炒土豆丝先放醋还是后放醋？听听大厨怎么说，也许你一直都错了…… [原创文章：www.ii77.com]

炒土豆丝每个人都有自己的心得和做法，但炒土豆丝也需要技巧，何时放醋，啥时候放醋，这才是土豆丝这道菜的关键，酸辣土豆丝要做的美味爽口，放醋这一步很关键，今天就听听饭点大厨怎么说了。

首先土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝，土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。

其次，在土豆丝开始炒之前，应该把切好土豆后要立马放入凉水里面，可以加入一小勺白醋，这样煮出来土豆丝的口感会更好，也可以用盐水浸泡一会儿，这样吃起来的时候土豆丝就会酸酸的脆脆的了。

当然这个也是分情况的。如果你在家里做酸辣土豆丝想要土豆丝口感清脆爽口，那么土豆丝切完以后放个碗里或者盆里用加入清水放入少许的醋浸泡15分钟左右。这样用醋泡出来的土豆丝能避免氧化变黑，炒出来口感特别的清脆。但是如果你不想吃清脆的，或者是家里有老人喜欢吃柔软的，那好办，直接把这一步给省略就OK了。

最后就是，出锅前再放入一勺白醋快速搅拌均匀即可出锅，放入醋之后在出锅前的时候撒上一些葱末，这样炒出来的土豆更加香气逼人。这种做法你们做对了吗？看完之后是不是发现平时自己都做错了呢。

其实炒菜也是技巧的，炒土豆丝等菜最好在出锅前加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次，原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢！