6款经典小甜品，入口即化，只需一口就爱上

闲暇时光，最耐不住寂寞的莫过于嘴巴了，家里一定要备几款用来加餐的小点心。今天推荐的6款小甜品，做法都很经典，每一款口感都很细腻，入口即化，真的是让人欲罢不能呢~

西瓜布丁 [原文来自：www.ii77.com]

图文 | 石榴树2008

原料：

淡奶油160克、西瓜汁40克、牛奶60克、吉利丁6克、棉花糖30克。

做法：

1、西瓜榨汁，这里计算的汁的量，吉利丁片用冻凉水泡软。

2、淡奶油中加入牛奶和西瓜拌匀，再加入棉花糖35克，把盆放入热水中，搅拌至棉花糖融化。

3、拌好的布丁液倒入模具中。

4、将模具放平，这样做出来的布丁才厚度一样。

5、盖上保鲜膜或锡纸送入冰箱冷藏至凝固，大约3个小时以上。

6、凝固后取出，用吹风机在模具周围吹一会儿，就成功脱模啦。

小窍门：

棉花糖可以用白糖代替，目的都是为了增加布丁的口感。 脱模的时候不要吹得太久，否则布丁容易化掉哦。

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蓝莓慕斯蛋糕

图文 | 梦桃缘

原料：

海绵蛋糕片2片、鱼胶粉10克、鲜奶油200克、牛奶50克、蓝莓酱150克、白糖15克、鱼胶粉10克、蓝莓汁100克、小个橘子1个、圣女果1个、新鲜蓝莓50克。

做法：

1、准备好两片蛋糕片。

2、取个6寸活底蛋糕模，将两片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈，放入模具底部。

3、将10克鱼胶粉兑入50克牛奶，隔着热水将鱼胶粉搅拌融化成鱼胶粉液体。

4、将200克鲜奶油加入15克白糖，用打蛋器打至6成发有纹理就可以了。不用打的太发。

5、加入150克的蓝莓酱拌均匀。

6、再将鱼胶粉液体加入到蓝莓奶油馅里混合拌均成慕斯馅。

7、将慕斯馅一次性倒入装有蛋清片的模具里抹平，放入冰箱里急冻8分钟左右至蛋糕凝固取出。（记得不能冻久哦）接下来做镜面。

8、将100克蓝莓汁和10克鱼胶粉装碗里，同样隔着热水将鱼胶粉一边搅拌融化成无颗粒的液体做镜面胶。

9、从冰箱里取出凝固的蛋糕，将镜面液体胶轻轻的淋在蛋糕表面上，再放回冰箱冷藏1小时左右至表面凝固。（记住这次是冷藏冷藏）。

10、取出冷藏好的蛋糕，如图中放入蓝莓和橘子做装饰完成。（橘子剥掉皮扒开连着尾端，不要拔断，再将圣女果切出一半放橘子中间就OK了）。

11、剩下的蓝莓也可随便放上去。

12、来个切面的成品。

小窍门：

蛋糕一时吃不了那么多，要放入冰箱冷藏，否则蛋糕会融化。

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火龙果酸奶溶豆

图文 | 万山红

原料：

酸奶乳酪20g、火龙果泥20g、奶粉35g、蛋清70g、白糖12g、玉米淀粉16g、柠檬汁几滴。

做法：

1、注意这里用到是酸奶乳酪，而不是直接拿酸奶来用。而且是用的自制的无糖原味酸奶。把自制的酸奶用布兜着，系到筷子上，找一个合适的容器接着乳清，过滤大约一小时，过滤出酸奶乳酪。

2、这是过滤了一个多小时后得到的酸奶乳酪，看状态就知道，比酸奶浓稠很多。我是用了250克酸奶，过滤出来了大约70克的乳酪。这个方子用了20克。

3、首先火龙果的选择也很关键，我喜欢用左边那种海南产的圆滚滚的红肉火龙果，右边那种越南产的不好用，无论的甜度味道还是打出来果泥的浓稠度都不如前者。火龙果冷藏一天备用。低温的果泥更利于成形。

4、取火龙果肉用破壁机搅打成泥。因为火龙果搅打后并不是那种很稀的果汁，所以我称之为果泥。

5、取需要量的果泥和酸奶乳酪搅拌均匀。

6、加入奶粉搅拌均匀。

7、如果搅拌出来的糊不够浓稠，可以取5--8克的淀粉加入搅拌均匀。注意这里不要把全部的淀粉都加入，留一些加入蛋白中，会让蛋白更稳定。如果足够浓稠也可以这里不加淀粉，把淀粉全部加入蛋白中。但一般按这个方子都需要加一点点淀粉。

8、搅拌均匀的糊，浓稠度以铲子刮到一边不会立即复原为宜。做过戚风蛋糕的，可以参照戚风蛋糕的蛋黄糊的浓稠度。这里要注意，如果糊太稀和太稠都不利于后期加入蛋白霜后快速翻拌均匀，也就不能很好成形啦。所以要特别注意。浓稠度可以用淀粉量的稍微增减来控制，这里需要一点点的经验。还有就是把拌好的糊密封盖好，放入冰箱冷藏室防止半小时以后再用。因为现在天热，如果糊的温度高也会使得后期翻拌时消泡。

9、冷藏的鸡蛋拿出来分离出蛋白，放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁，柠檬汁利用蛋白的稳定。盆子也要注意温度，夏天提前放冰箱冷藏是最好的。我们这里现在高温，所以我都是在空调房间操作的。

10、搅打至起鱼眼泡，分两次加入白糖。

11、搅打至蛋白泡稍微细腻时加入剩余的淀粉。

12、高速搅打至蛋白偏硬性发泡，也就是提起打蛋器有比较直的三角，但需要有一点点的弯度。蛋白打发的程度也很关键，打发过头和打发不够都不利于后期成形。

13、把冷藏的果泥糊拿出来，加入1/3的蛋白霜，用翻拌的手法拌均匀，翻拌大约10--15次，不用过度翻拌。

14、翻拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中。

15、继续用翻拌的手法拌10--15次，快速翻拌均匀，不可过度翻拌以免消泡。

16、装入裱花袋，快速挤到铺了油布的烤盘中。我用的三能油布，防粘效果很好，没有的话可以用油纸铺在烤盘上，但注意即使是不沾烤盘，也不能直接挤到烤盘上！

17、烤箱上下火100度加热风循环提前预热好，送入烤箱烤70--80分钟。烤的时间要根据自己挤的溶豆的大小来调整。烤好的溶豆轻轻动一下就可以轻松脱离油布，就可以啦。

18、烤好的溶豆不仅成形好，底部也是非常光滑的，做到这些，你的溶豆就成功啦。

小窍门：

1、所有注意事项我都在操作步骤中详细说明了，如果想成功做出漂亮的溶豆，请仔细阅读哦。酸奶乳酪的浓稠度会有差异，火龙果泥的浓稠度也会有差异，所以要特别注意前期火龙果奶糊的浓稠度，这个是最为关键的！ 2、火龙果泥也可以换成南瓜泥，蔬菜泥，只要按我说的注意事项操作，都是没有问题的。因带宝宝很忙，其它的食谱我就不一个的发啦。

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