西湖美景版蛋糕走红 | 咬一口就是艺术，你忍心吗？

近日一款杭州 [好文分享：www.ii77.com]

美景版蛋糕走红

[原创文章：www.ii77.com]

灵峰的梅

西湖的雪

全都是一个神似

江疏影的姑娘做的

断桥、灵峰探梅

西湖水，都是

一眼就可以认出来

整个翻糖蛋糕

也是带着浓浓的

“中国风”

蛋糕底层是清代

画家王原祁的

山水画西湖十景

二层是一座立体

的断桥和灵峰探梅

梅花栩栩如生

斜影横枝

让人看了当真

马上有去灵峰

探梅的念头

第三层也是

断桥柳浪闻莺

等西湖十景

顶层则是我们

去西湖边最

常见的集贤亭

据悉也有一块

见证了英国

威廉王子与

凯特王妃

世纪婚礼的蛋糕

于2014年12月5日在美国

加利福尼亚比弗利山庄举

行的朱利安拍卖会上被拍卖

成交价高达7500美元

（约合人民币4.6万元）

这款蛋糕是一个

8层高的蛋糕

有常春藤，蕾丝

皇冠造型

内含有多种干果

（如葡萄干、核桃）

和水果

（樱桃、橙子和柠檬）

综合绘制而成

整体造型

凹凸有致

形象逼真

吸引了全

世界的眼球

大家对这种

精致华丽的蛋糕

充满了好奇

这些惊艳了人们

眼珠的蛋糕

正是翻糖蛋糕

翻糖蛋糕源自于

英国的艺术蛋糕

其中文名字来自

”Fondant”的音译

它的本意是软糖的意思

延展性极佳的翻糖(Fondant)

可以塑造出各式各样的造型

并将精细特色完美的展现出来

造型的艺术性无可比拟充分

体现了个性与艺术的完美

结合，因此成为了当今

蛋糕装饰的主流

过去只在王室的

婚礼上出现

被称为贵族的象征

现在是美国人

极喜爱的蛋糕

装饰手法

翻糖蛋糕凭借其

豪华精美以及

别具一格的

时尚元素

除了被用于婚宴

还被广泛使

用于纪念日

生日、庆典，

甚至是朋友之间

的礼品互赠

不管是翻糖大蛋糕

还是翻糖纸杯蛋糕

都很吸引人们的眼球

翻糖蛋糕的塑型

部分——糖皮

主要是以葡萄糖

白巧克力、糖粉

吉利丁片等为主要

原材料制作而成

 延展性极佳

容易成型

也可以保存很久

可以塑造出

各式各样的造型

做出来的蛋糕

如同装饰品

一般精致、华丽

蛋糕的内涵

可以根据季节的不同

变幻出丰富多彩的口感

18世纪的时候

人们开始在蛋糕

内加上野果

也在蛋糕表面

上抹一层糖霜

(Royal icing)

以增加蛋糕的风味

20世纪20年代

开始以三层

结婚蛋糕为主流

最下层用来

招待婚礼宾客使用

中间分送宾客带回家

最上层则是保留

到孩子的洗礼仪式

后再使用

20世纪70年代

澳大利亚人发明了

糖皮(Sugar Paste)

英国人引进后加

以发扬光大

但在当时这种蛋糕

只是在王室的婚礼

上才能见到

因此他也被视

为贵族的象征

后来英国利用

这些材料制作

出各种花卉，

动物，人物

将精美的手工

装饰放在蛋糕上

赋予蛋糕特别

的意义和生命

翻糖蛋糕不同于我们平时

所吃的忌廉或奶油蛋糕

是以翻糖为主要材料来

代替常见的鲜奶油覆盖在

蛋糕体上再以各种糖塑的花朵

动物等作装饰做出来的蛋糕

如同装饰品一般精致、华丽

呈现令人难以置信

的优雅和美丽

而且从制作创意上

回会感觉更抽象

它比鲜奶油

装饰的蛋糕漂亮

立体，容易成形

在造型上发挥

空间比较大

做出来的东西像

真正的材质一样

例如砖、树皮、

孔雀毛等等

可以说所有你能

想象到和不能想象

到的立体造型

都能通过翻糖工艺

在蛋糕上一一实现

制作翻糖蛋糕所需

的材料鲜奶等最

天然的食材,甚至会

添加健康的新鲜水果

或进口白兰地腌渍过

的蔬果干--扎实细致且

层次丰富的口感配以

口味多样醇厚的夹心

;无论甜甜的果香

或浓浓的巧克力风韵

吃着都很过瘾

翻糖蛋糕手工的

面团糖皮比白脱

奶油贵很多

因为它包含了

很多劳力

面团糖衣十分特别

因为它是劳动力

密集型的产物

如何能够做到准确的

运用糖皮制作蛋糕

还要考虑多方面因素

其中最最重要的就是

空气湿度问题

因为糖遇水则化

遇到阴雨天气

通常翻糖蛋糕

制作困难

保存更困难

商家通常昼夜开启空调

吸湿器保证室内恒温

减少水汽

完成制作过程需要

花费大量的时间和精力

拼颜值的时代

蛋糕光好吃是

远远不够的

翻糖

不仅刷新蛋糕

颜值新高度

更让其价值

瞬间翻倍