今日养生方｜度苦夏，怎能少得了一只老鸭？

夏季气候炎热又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，吃不下，同时心情烦躁，有的人甚至因此而消瘦。因而被民间称之为“苦夏”。 [原文来自：www.ii77.com]

俗话说“度苦夏吃鸭肉”。中医认为，鸭肉有滋阴养胃、利水消肿之效，为清补之佳品；冬瓜可清暑解毒、利水；薏苡仁可健脾去湿、美白消肿、清热，炒后可缓其寒凉之性；再加陈皮，不仅能增加汤的香味，而且还具燥湿健脾、理气和胃之效。

广州市第一人民医院药学部药师郑智敏说，此汤清淡鲜甜，既可祛暑，又可补充营养，尤其适合炎炎夏季清补食用。

养生方推荐

陈皮冬瓜鸭汤

原料：老鸭肉半只、炒薏苡仁50克、冬瓜500克、生姜（带皮）5片、陈皮5克、盐适量、白胡椒粉少许。

陈皮燥湿健脾、理气和胃

做法：将上述食材洗净；薏米提前用水浸泡30-60分钟；冬瓜洗去外皮的白霜，切成块； 老鸭清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块；老鸭肉放入锅里，焯水，捞起沥干水待用；为了除去鸭肉剩余的膻味，放少许油，将鸭肉再下锅，加几片姜一起，将鸭中的水分炒干；将鸭肉、冬瓜、炒薏苡仁、陈皮连同姜片一起放入汤煲内，加适量清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1-1.5小时，调入适量的食盐和少许胡椒粉即可。

薏苡仁健脾去湿

功效：清热解毒、消暑祛湿。本汤品性稍寒凉，久病之人、脾胃虚寒、女性月经期及孕妇慎服。

四神汤

当然，苦夏难免让人失眠、心神不宁，此时也不妨来碗四神汤。这四神汤说的就是芡实、莲子、薏苡仁和茯苓四味药材。广州市第一人民医院药学部药师唐榕说，茯苓健脾利湿宁神，莲子健脾益肾养心，薏苡仁健脾利湿解毒，芡实固肾补脾，四神汤香糯美味，还有健脾养胃、消肿祛湿、宁心安神的功效。

原料：芡实30克，莲子（去心）30克，薏苡仁30克，茯苓30克，猪肚1个，生姜3片，食用盐，醋，面粉，胡椒适量。

芡实固肾补脾

做法：芡实、薏苡仁、莲子（去心）、茯苓洗净，浸泡半小时。洗猪肚：猪肚用流水两面冲洗干净，剪去多余脂肪，将猪肚的内部朝外，加一大勺盐，一大勺醋，均匀地抓遍猪肚，腌五分钟，再加适量面粉，抓匀，继续腌5分钟，用手反复搓洗，冲洗。放入沸水中，煮几分钟，取出稍冷后，用小刀刮去猪肚内壁的白膜，清洗干净。

莲子（去心）健脾益肾养心

3. 将所有食材，生姜放入锅中，加水适量，开大火煮沸后改小火炖约1小时，关火加适量调味料即可食用。

功效：健脾养胃、宁心安神。除了大便干结的人不适合食用外，一般人均适用。

文/图 羊城晚报记者 张华 通讯员 魏星

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