饺子馅里放点这个，马上好吃一百倍！

主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。

做法：1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。若是家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块到场更好，能够让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，到场适量姜末。3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌平均。

4.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就能够捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注重事项：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量罕用辅料，因为虾正本就很鲜了。若是必然要放，能够放鱼肉做的肉泥。鱼肉必然要放血，才能去除鱼腥味。此外，饺子皮必然要擀薄些。

莲菜大肉馅

主料：

肥肉100克，精肉200克，莲菜500克调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

做法：1.把肥瘦肉分隔处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个偏向搅平均。2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎到场肉馅中。

3.到场100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌平均。4.到场炸好的花椒油，再搅拌平均就能够用了。

青瓜馅

主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（凭据本身口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香（少许）

做法：1.将黄瓜剁碎成绿豆巨细的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种器材放进容器内搅拌，并依次放入各类调料，搅拌平均即可。

注重事项：

因为黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内持续控水，不然饺子馅水分较大，包饺子会很难题。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，不然饺子轻易煮破。

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油

做法：1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，到场葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上能够凭据本身的口味加）拌匀。2.将发开的木耳剁成末，到场肉馅中搅拌平均即可。

注重事项：

木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。准确的泡发方式是，用凉水或温水发。泡发时，能够在凉水中加点盐。

大肉水饺馅

主料：精制五花肉馅750克、鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精、十三香，胡椒粉（少许）、香油，葱油，老抽，生抽

做法：1.在五花肉馅中依次到场姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。2.然后依次到场精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时到场一小碗摆布的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后到场葱油、香油、大葱，搅拌平均即可。

注重事项：

搅拌时应始终顺着一个偏向搅拌，如许有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为轻易。

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油

做法：

1.五花猪肉剁碎，到场酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌平均（喜欢的话还能够放一点点五香粉或十三香）。2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就能够包啦！

注重事项：酸菜剁前要频频清洗，因为白菜腌制前不免有石沙，剁碎后可就欠好挑出来了。