花甲螺和养肝明目、健脾补气的它一路,下饭、养肝两不误!

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花甲螺味道鲜美,营养雄厚,代价廉价,深受恢弘吃货喜爱,不外把它和养肝明目、健脾补气的猪肝搭配在一路,你吃过吗?这两种食材腥味都对照重,如何才能给它们完美去腥呢?如今大厨就给你支一招,连忙学起来!


花甲炝猪肝


花甲、猪肝

指天椒、姜、葱、蒜、白糖 

生粉、料酒、蒸鱼豉油、白醋



【1】把花甲倒入水中,加1勺盐和少许食用油,静置10分钟,让花甲吐出沙子。



【2】把猪肝切成厚薄适中的片状。



【3】切好的猪肝放入水里浸泡5分钟。猪肝里有好多毛细血管,若是不提前泡水,煮的时候会返生,所以这一步绝对不克省。



【4】5分钟后,用手挤压掉猪肝多余的血水,然后用厨房纸按压擦拭。



【5】在洗净的猪肝里加1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生粉,抓匀后腌制5分钟。



【6】花甲浸泡10分钟后,把脏水吐出来,频频用清水冲刷几遍,花甲才算洗清洁。



【7】烧一锅开水,把猪肝下锅烫一下。



【8】猪肝一泛白,立时捞出放在碟子上,因为腌制过,所以不消放另外调料,以免盖住猪肝的美味。



【9】把锅烧热,倒入少许油,油热后倒入花甲中火煸炒。



【10】花甲变色后,淋3勺料酒,翻炒平均后将它摊平。



【11】盖上盖子,连结把花甲煮至悉数开壳,然后捞出备用。




【12】在煮花甲的汤汁里放半勺白糖、1勺米醋、1勺蒸鱼豉油。




【13】把调好的酱汁淋在花甲上,撒点葱花和指天椒增香增色。



【14】锅里放少许油,放入姜蒜末爆香,快速浇在花甲猪肝上。



鲜美爽嫩的花甲炝猪肝能够上桌啦~尝一口,一点腥味都没有,花甲肥壮、猪肝嫩滑,加上辣椒提鲜,让人稀奇有食欲。



起原丨超等点子王

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