详解蓝色妖姬翻糖蛋糕做法 1招教您变身蛋糕大师

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的外观装饰。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，如今是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！ [本文来自：www.ii77.com]

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延展性极佳的翻糖(Fondant)能够塑造出林林总总的造型，并将精美特色完美的显现出来，造型的艺术性无可对比，充裕施展了个性与艺术的完美连系，是以成为了目前蛋糕装饰的主流！

18世纪，人们起头在蛋糕内加上野果，也起头在蛋糕外观上抹一层卵白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。

20世纪20年月，起头以三层娶亲蛋糕为主流。最基层用来招待婚礼宾客使用，中央分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的浸礼典礼后再使用。

20世纪70年月，澳大利亚人发现了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬光大，但在其时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，是以他也被视为贵族的象征。

后来，英国行使这些材料建造出各类花草，动物，人物，将精彩的手工装饰放在蛋糕上，付与蛋糕忒额的意义和生命。

用料解说

翻糖是一种工艺性很强的蛋糕。它分歧于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为首要材料来取代常见的鲜奶油，笼盖在蛋糕体上，再以各类糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一样细腻、华美。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕留存时间长，并且时兴，立体，轻易成形，在造型上施展空间对照大，所所以国外最风行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

因为翻糖蛋糕用料以及建造工艺的不同凡响，其可塑性是通俗的鲜奶油蛋糕所无法对比的。能够说，所有你能想象到和不克想象到的立体造型，都能经由翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

建造方式

翻糖蛋糕的糕体必需采用美式蛋糕的建造方式，运用新颖鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最自然的食材，甚至会添加健康的新颖水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实仔细且条理雄厚的口感，配以口味多样、醇厚的夹心；无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风味，吃着都很过瘾。

主料：低筋面粉100g、鸡蛋150g、翻糖500g

调料：植物油25g、蓝莓果酱适量、红曲粉适量、白糖75g

方式/步伐

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   预备食材，低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等，如下图所示。

   

2. 将鸡蛋和75g白糖悉数放入打蛋桶。
   

   

3. 把打蛋桶开至3档以大将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么轻易消散即可。

   

4. 用筛子分次筛入低筋面粉到打好的蛋糊中并上下拌匀，如下图所示。

   

5. 然后，向拌好的鸡蛋面粉浆糊中 撒上红曲粉上下拌匀，如下图所示。
   

   

6. 把拌好的浆糊倒入纸杯中。

   

7. 把倒入纸杯中的浆糊放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟摆布，酿成如下外形。

   

8. 取一块翻糖用蓝莓果酱上色。

   

9. 把上色好的翻糖切成厚薄平均的片切出一些圆形。

   

10. 将蛋糕从杯子里掏出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。
    

    

11. 用对象或手将翻糖片弄成巨细纷歧上薄下厚的花瓣外形。

    

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    做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中央。

    

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    剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

    

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    取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。