只用炒菜的油量做烧茄子，不油不腻，倍儿下饭！

2019-08-25 01:45:20

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介绍语...

传统做烧茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒。如许做，固然好吃，但热量敏捷攀升。若是在炸的时候，让茄子吸了不少油的话，那吃起来更是油腻，与如今所首倡的少油少盐饮食相差太多，常如许吃的话，不免会长胖。

和人人分享一道只用炒菜的油量就能够做的烧茄子方式。很简洁，也很实用。如许做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，非常下饭。

具体系作方式

第一步：预备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：把茄子去皮，清洗清洁后切成滚刀块。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌平均，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就能够了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火起头煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，外观有些微微发黄的时候就能够了。

第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒平均后加热1分钟摆布。

第十步：把碗汁倒入锅中，如图。

第十一步：开大火，一直的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

第十二步：装盘上桌吧。

多说几句

1、用盐先把茄子腌一下，能够起到入味、易熟、不吸油的感化。

2、在腌茄子时已经放过盐，此外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

3、茄子在入锅炒的时候，不要一直的翻动，如许轻易把茄子弄碎。只要翻炒平均，就能够用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒平均。