1、清蒸螃蟹

 

2、螃蟹白菜炖豆腐

 

3、香辣蟹

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，到场适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精华油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧少焉，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后到场香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

 

4、酱汁螃蟹

 

5、粉丝蒸螃蟹

 

6、螃蟹蛋家常面

 

7、石锅粉丝螃蟹煲

 

8、赛螃蟹

 

9、螃蟹南瓜包

 

10、黄油焗螃蟹

1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用

2. 大蒜切粒、将黄油融化后到场蒜粒、洋葱粒、糖搅拌平均制成“蒜蓉黄油酱”后备用

3. 将大闸蟹蟹壳翻开，把“蒜蓉黄油酱”平均地浇在蟹肉上备用

4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5. 盖盖中小火3分钟摆布

6. 即可淋入剩下的黄油、掏出前撒上奶酪粉装盘食用

 

11、螃蟹蒸蛋

用料:

螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐

步伐:

1. 预备好的用料。

2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。

3. 生姜切碎，加点水泡上。

4. 鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。

5. 剔好的蟹肉到场。

6. 放在笼屉里面蒸熟。

7. 撒好葱花，淋上热油就能够。

 

12、咖喱蟹

用料:

梭子蟹,食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量

步伐:

1.毛葱和姜离别切成末。 

2.用硬毛刷子将螃蟹外观洗刷清洁，用筷子从螃蟹的嘴部插入，摆布晃悠几下。

 3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

 4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。

 5.用刀从中央将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末尾的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，如许易于蟹爪和蟹钳的入味。

 6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面平均的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。

 7.从新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味 

8.放入蟹块和咖喱

 9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

 

13、红膏炝蟹

步伐:

1.活蟹买来后用刷子刷清洁，然后调制盐水，这是要害，炎天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。

2.把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，若是口味淡的，按照如今的天色呛4小时就捞出，

3.口味偏咸的能够呛到6小时，掏出后用保鲜袋离别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。

 

14、生滚花蟹粥

用料:

花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

步伐:

1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火持续熬煲。

3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝持续煲，煲至成米粥时，到场盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

 

15、蟹炒年糕

1.将梭子蟹整顿清洁，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的器材，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再到场少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

4.翻炒平均到场少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

 

16、蟹黄蒸烧麦

1.赤肉及肥肉分隔绞碎约0.5公分巨细；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。

2.拿一钢盆放入赤肉、盐夹杂后，用手摔打、搅拌至..黏性呈现出胶状，再到场作法１的虾仁持续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后到场味精与糖拌匀，最后再到场肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充裕拌匀即为馅料。

3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克的馅料，再行使左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，反复动作至材料用毕即可。

4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，反复动作至烧卖用毕。

5.把烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

 

17、蟹肉卷

1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。

2.蟹肉洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成多数小块，中央插一根牙签固定，即告完成。

 

18、葱油蟹

1.螃蟹洗净,到场姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部门,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中到场盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

 

19、花雕蟹

将青蟹清洗清洁后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

 

20、风味茄汁蟹

1、螃蟹整顿清洁，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的器材，剁成块，并冲刷清洁。

2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。

3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，到场番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒平均即成。

 

21、炒芙蓉蟹茸

1.大闸蟹4只蒸熟，个中两只取蟹粉备用。此外两只就直接啃了

2.起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味

3.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满

4.蛋清1个打发至硬性发泡

5.装入裱花袋中在外观挤出花瓣

6.中央再挤一层花瓣

7.送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。

栏目热线：0371-86005500