18道家宴菜，中秋吃什么，从这里选~

团聚佳节，全家人聚在一路，一顿丰厚丰裕的家宴天然不克少。给人人介绍18道家宴菜，中秋团聚吃什么，从这里选就好哦~

第一道：红烧狮子头

肉吃多了，不免会腻，而这道菜却不会。稀奇是红烧做法的，肉质松软，进口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看照样吃都稀奇有食欲。

具体系作方式

第一步：预备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

第二步：把鸡蛋清洗清洁，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。

第三步：把鸡蛋剥皮备用。

第四步：提前把葱切段、姜切片，然后离别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。

第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打平均。（水不要一次倒完，分几回倒，要让肉馅悉数接收。）

第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

第七步：朝着一个偏向，一直的搅拌，直至肉馅变得很粘。感受筷子搅拌不动为止，如图。

第八步：起头做大肉丸子。取适量的肉馅放下手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中央，如图。

第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。

第十步：在丸子外观轻轻的拍上一层干淀粉，如图。

第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至外观微黄、定型，然后捞出。

第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把适才泡水剩下的姜片、葱段放入个中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后，转小火炖40分钟摆布。

第十三步：如图，炖好的模样。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。

第十四步：为了装盘悦目，另用一只清洁的锅烫一些绿色的青菜。

第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。

多说几句

1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会对照柴、干。最好选用三分肥、七分瘦的肉，如许吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。

2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是本身剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，如许做出来的红烧狮子头口感更好。

3、因为中央包了鸡蛋，表皮的肉没有多厚，我就用的纯肉来做的。亲们也能够往肉里再加一些剁碎的藕、荸荠、山药之类的，如许能够让肉丸子的口感更为雄厚。

4、往馅里打一些葱水、姜水，一来能够增香提鲜，二来能够让肉馅更为鲜嫩。

5、拌馅时，必然要朝着一个偏向一直的搅动，直至肉馅上劲，感受搅不动为止。如许丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。

6、炸丸子的油要热一些，如许丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，外观微黄就能够了，太久轻易把丸子炸干。

7、小火慢炖是丸子入味好吃的要害，这时必然不要焦急。

8、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，如许将汤汁淋在勺子上时会稀奇鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，稀奇悦目。

9、丸子能够一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就能够。

第二道：清蒸大闸蟹

“秋风起，蟹脚痒”，中秋恰是吃蟹的好时节。清蒸大闸蟹，原汁原味，光彩橙黄，营养雄厚，并且烹饪方式非常简洁。

具体系作方式

第一步：预备食材。大闸蟹几个、葱1根、姜1块、生抽适量、香醋适量。

第二步：把大闸蟹刷洗清洁。

第三步：锅中倒入适量的水，然后放入葱段、姜片烧开。接下来放上笼屉，把大闸蟹放在上面，盖好锅盖蒸10-15分钟即可。

第四步：蒸的时候，能够把姜切末放入小碗中，然后倒入生抽和香醋调成料汁，蟹蒸好后蘸着吃即可。

第三道：豉汁蒸排骨

将排骨腌好后放锅蒸制，如许吃起来鲜香入味又不油腻，非常厚味。

具体系作方式

第一步：预备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨最好选择带有一点点肥肉的，如许吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市能够买获得。）

第二步：排骨冲刷清洁后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。

第三步：把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。

第四步：把调料和排骨充裕抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。

第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。

第六步：往干淀粉中到场适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨外观裹一层薄薄的淀粉，如许在蒸的时候，能很好的连结住排骨的水份，吃起口感更鲜嫩。）

第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更悦目。）

第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和此外一半红辣椒粒就能够了。（若是排骨的块对照大，就要多蒸一会儿哦。）

第五道：红焖羊肉

如许炖羊肉，在炖的时候满房子香味，非常馋人。炖好后羊肉的颜色红亮，看着就非常非常诱人。咬一口，软烂入味，咸香下饭，好吃到不想放下筷子。

具体系作方式

第一步：预备食材。羊腿肉600克、胡萝卜2根、葱姜蒜适量。

第二步：把羊腿肉切成块、胡萝卜切成滚刀块、葱切段、蒜切块、姜切片备用。

第三步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水，然后捞出备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜、1段桂皮、2个香叶、1个大料、十几粒花椒、2个干辣椒，小火煸炒出香气。

第五步：把焯好水的羊肉放入锅中翻炒平均。

第六步：往锅中放入1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖，煸炒至上色。

第七步：往锅中倒入一大碗热水。

第八步：盖好锅盖，中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1个小时。

第九步：把切好的胡萝卜块放入锅中，再放入2勺盐调味。然后盖好锅盖，持续炖15分钟摆布。

第十步：如图，炖好的模样。

第十一步：盛出开动吧。

多说几句

1、把各类香料小火煸炒一下，香气会更浓。

2、羊肉炖好后，若是锅里的汤汁对照多，吃起来口感会偏淡一些。这时，能够把火开大一些，稍稍将锅里的汤汁收干一些，但不要一点不剩，用汤来泡米饭非常好吃。

第六道：荷塘小炒

素菜中的精品，这菜由多种蔬菜搭配而成，营养周全平衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、建造更是简洁、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。

具体系作方式

第一步：预备食材。莲藕2末节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵外形，如许炒出来更悦目。）

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会加倍时兴。）

第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一路捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间纷歧样，所以要分先后放入锅中。）

第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜一路放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有效另外调味，非常好的连结了蔬菜的原汁原味。此外，若是喜欢，还能够在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）

第七道：蒜蓉粉丝蒸花蛤

如许做好的花蛤吃起来稀奇稀奇鲜嫩，每一口都有滋有味。

具体系作方式

第一步：预备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（若是能买到清洁的花蛤就不消这一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。

第四步：把粉丝泡软。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲刷一次。（经由煮和再次冲刷这一步，花蛤中的沙子几乎就去除清洁了。需要注重的是，煮的时间必然不要太长，花蛤微微张启齿就能够了）

第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口进取放在粉丝上，如图。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。

第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。

第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句：

1、买花蛤时，能够多问一句。若是卖家浸泡的时间较久，那么买回家就能够直接做，不消再浸泡吐沙了。

2、关于要不要焯水。若是花蛤对照清洁，这一步是能够去掉的。直接放到盘子里蒸就能够了。

3、喜欢的话，在蒸好后还能够浇一点热油在花蛤上，味道会更好。

4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也能够随本身的口味再少加一点。

第八道：椒盐金针菇

如许做好的金针菇金黄酥脆，既是菜也是零食，即使放凉了口感也稀奇好，不知不觉间就会干掉一大盘。

具体系作方式：

第一步：预备食材。金针菇1小把、玉米淀粉适量、椒盐少许、青红辣椒少许（用来装饰，能够不消）。

第二步：把金针菇的的根部整个切掉，如图。

第三步：把金针菇撕开，如图。

第四步：把金针菇清洗清洁，然后沥干水分。

第五步：在金针菇外观粘满玉米淀粉。（淀粉粘好后最好把外观的浮粉轻轻的拍下去。）

第六步：锅中倒入适量油，油温五六成热的时候，把粘好玉米淀粉的金针菇放入锅中起头炸制。炸至外观金黄时控油捞出放入盆中。

第七步：趁热撒上少许椒盐，如图。

第八步：把青红椒切碎，用厨房纸巾吸干外观的水分，然后撒在金针菇上装饰即可。

第九步：装盘上桌吧。

第九道：香烤猪蹄

如许做连系了卤制与烧烤的长处，外观筋道有嚼劲，里面软糯入味，再同化着烧烤料，每一口都稀奇馋人。吃一口肉，喝一口酒，想想都感觉美。

具体系作方式

第一步：预备食材。猪蹄2个、香葱适量、姜片适量。

第二步：把猪蹄剁成块，用清水浸泡1-2个小时。用清水浸泡，能够更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。然后，将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，接下来，把猪蹄捞出放入高压锅中。

第三步：往高锅压中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、十几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，高压炖煮30分钟，直至猪蹄能够用筷子轻松刺穿。

第四步：把煮好的猪蹄捞出，放入烤网上，如图。

第五步：将烤网放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。在烤网下面，要放上烤盘，烤盘里要铺一层烤纸。因为烤猪蹄时会有汤和油掉下来，如许会对照好清理一些。

第六步：第一次烤好后掏出，在猪蹄外观刷一层食用油。

第七步：撒上少许烧烤料、辣椒粉。

第八步：再次放入烤箱，上下火220度烤5分钟就能够了。

第九步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第十道：蓝莓山药

说蓝莓山药泥是最经典的山药服法，应该不会有人否决。它能够说是凉菜，也能够说是餐前甜点，吃起来酸甜丝滑，稀奇厚味。

具体系作方式

第一步：预备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。

第二步：把山药去皮，放入蒸锅中蒸至能够用筷子轻松刺穿为止。

第三步：山药蒸好后晾凉放入摒挡机中，倒入酸奶，起头搅打。

第四步：搅打成细细的山药泥。（炎天了，若是喜欢吃凉一点的，能够把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。）

第五步：把搅打好的山药泥放入裱花袋中，如图。

第六步：把山药泥挤到碗中，淋上蓝莓酱就能够上桌了。

多说几句：

1、做这道蓝莓山药泥，要选择面一点的山药。

2、给山药去皮时，粘液弄在皮肤上，轻易使皮肤过敏发痒。所以，在去皮时必然要戴上手套。也能够把山药蒸熟后再去皮，结果一般的。

3、若是没有摒挡机，能够用勺子把山药压碎碾成泥。只是如许没有摒挡机搅打出来的细腻。

4、酸奶能够用牛奶或奶油来取代。也能够在搅打的时候，放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的，奶香味更浓一些。这个随本身的口感喜爱即可。

5、若是没有裱花袋和裱花嘴，能够不消，直接装到碗里也是一般的。

6、蓝莓酱有的对照稠，有的较稀一些。若是碰到较稠的酱，亲们能够往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀，然后放在火上再次煮开，待晾凉后再用。如许稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。

第十一道：凉拌黄瓜腐竹

这是一道很经典的凉菜，配料雄厚，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。

具体系作方式

第一步：预备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，到场一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火炬花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

第九步：把锅里的辣椒和油一路浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，如许泡发好的腐竹外形对照完整。用大碗把腐竹压住，如许腐竹泡发的会对照平均。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，如许花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，能够不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

第十一道：茄汁大虾

这菜全程不消开仗，几步就能够做好，非常非常省事。不管有没有厨艺经验，都能够做出，请客也非常适合。

具体系作方式

第一步：预备食材。虾300克、姜适量、香葱适量。

第二步：一手拿着虾，一手用牙签穿过虾的第二、三个关节处，如图。

第三步：用力一挑，虾线就出来了，如图。

第四步：剪去虾须和虾刺，如图。

第五步：待所有虾都处理清洁后，依次放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、几片姜调味。（蚝油和生抽都有盐味，所以再放盐时必然要多注重。）

第六步：用筷子把虾与调料拌匀，然后腌制15分钟入味。

第七步：取一个大碗，放入姜片和葱段，再倒入少许食用油，如图。

第八步：把腌好的虾放入碗中，如图。接下来在虾的外观薄薄的刷一层油。

第九步：盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上几小孔。

第十步：放入微波炉中，高火4-5分钟即可。

第十一步：掏出，放上少许香菜装饰即可上桌。

第十二道：水煮牛肉

这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜。

具体系作方式

第一步：预备食材。牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米巨细、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。

第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。

第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。

第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

第七步：往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。

第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。

第九步：将牛肉片放入锅中，轻轻晃悠锅。（牛肉刚放入到锅中时，必然不要搅动。一分钟摆布后，待牛肉定型后再搅拌，不然轻易脱浆）

第十步：煮至牛肉一片片的都睁开，肉质变白即可。

第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一路倒到装有白菜的大碗中。

第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

第十四步：撒上少许香葱即可上桌。

小提醒

1、做这道菜，配菜纷歧定选择白菜。可随本身的喜欢选择豆芽、生菜等。

2、牛肉必然要选择较嫩的部位，并且要把筋膜去掉，否则会影响菜的口感。

3、辣椒和花椒的量随本身的口味放，若是喜欢更麻一点的，还能够放一些麻椒。

4、牛肉不要煮太久的时间，只要肉片睁开，颜色变白即可盛出。

5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以再加盐的时候必然要小心。最好尝一下，然后按本身口味酌情添加。

第十三道：蒜蓉秋葵

秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味奇特，是知名的营养保健蔬菜。这道蒜蓉秋葵建造简洁，10分钟就能够上桌。颜色翠绿诱人，口感悦耳多汁，稀奇厚味。

具体系作方式

第一步：预备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。（吃不了辣的同伙，能够不放辣椒。）

第二步：秋葵洗清洁去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秋葵放入锅中，再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟，最后把秋葵捞出装盘。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒平均后关火。

第六步：把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。

多说几句：

1、生抽中有盐味，所以料汁里没有再放盐。

2、秋葵不适合用铁器烹饪或许盛装，不然轻易变色。

第十四道：糖醋玉子豆腐

这道菜红亮诱人，口感外酥里嫩，酸甜开胃，吃第一口就让人打从心底里爱上。

具体系作方式

第一步：预备食材。玉子豆腐3条。

第二步：取一个空碗，依次放入3勺番茄酱、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉1勺，然后倒入小半碗水搅拌平均，糖醋汁就做好了。

第三步：起头处理玉子豆腐。把玉子豆腐从中央切开，如图。

第四步：把豆腐轻轻的挤出来，然后切成1.5厘米厚的小段，如图。

第五步：把切好的豆腐放入玉米淀粉中，使其外观平均的粘上一层淀粉。

第六步：如图，都粘好的模样。

第七步：锅中倒入适量的油烧热，然后玉子豆腐逐个放入锅中，炸至外观金黄酥脆时捞出。

第八步：炸好的模样。

第九步：锅中留少许底油，然后把调好碗汁倒入锅中，快速的搅拌平均，接下来再淋一点明油搅拌平均。（淋一点明油，能够让糖醋汁看起来加倍通亮诱人，做好的菜颜色更悦目。）

第十步：把炸好的玉子豆腐放入锅中。

第十一步：快速翻炒平均，让料汁平均的裹在豆腐上，如图。

第十二步：装盘上桌吧。

多说几句：

1、..豆腐，也叫玉子豆腐，一样在超市里都有卖的。口感嫩嫩的，很好吃，亲们能够去找一下。

2、豆腐必然要炸到表皮变得酥脆，也能够复炸一次，如许口感更好。

3、最后料汁炒好后，把炸好的豆腐放入锅中，不要翻炒太久，快速将料汁裹在豆腐上即可出锅。

第十五道：油淋石斑鱼

这种方式简洁又能很好的保留住鱼肉的鲜美，非常适合居家建造。

具体系作方式

第一步：预备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。

第二步：鱼肉清洗清洁，然后用厨房纸巾将外观的水分擦干，接下来在外观切几刀，如图。

第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，如图，腌制5-10分钟去腥入味。

第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉撑持起来，如图，再放上一些葱段、姜片。

第五步：开水上锅，将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。

第六步：蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。

第七步：蒸好后，将鱼肉掏出，去掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中，如图。

第八步：趁热浇上蒸鱼豉油。

第九步：将葱丝放到鱼肉上，如图。

第十步：锅中倒入适量的油烧至冒烟，然后关火，将热油淋在葱丝上，这时会听到“吱啦”一声。（这也是好吃的要害。）

第十一步：上桌开动吧。

多说几句

1、能够换成另外鱼来做，但鱼肉必然要新颖。

2、鱼肉必需在水烧开后上锅，并且要大火蒸。如许做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，包管鱼肉鲜嫩和营养不流失。

3、蒸鱼的时间要把握好。通俗巨细的鱼7-8分钟即可。稍大一点的，能够耽误至12-15分钟。不要蒸太久，不然会影响口感。

4、油淋那一步非常要害，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，必然不要省掉，并且在做的时候，油必然要烧至冒烟。

第十六道：西红柿厚蛋烧

如许做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一路，营养搭配的同时，又让口感变得加倍雄厚。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。（若是鸡蛋的个头较大，3个也能够。）

第二步：把西红柿切成碎丁。

第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌平均。

第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火炬锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第六步：待蛋液底层凝固，外观还有一些湿润的时候，用铲子由一边起头，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，若是外形不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）

第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液摊平，如图。

第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边起头，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。

第九步：把剩下的蛋液倒入锅中摊平，如图。

第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（若是担心里面不太熟，还能够再把每个面都再多加热一会儿。）

第十一步：做好后掏出切块即可食用。

多说几句：

1、往蛋液中加一点牛奶，能够让口感更新颖嫩。但必然不要加太多，一两勺即可，多了不轻易成型。

2、在煎蛋的过程中，必然要用小火，若是感受锅对照热，能够先把火关了，待温度降下来今后再开仗。

第十七道：西芹百合

这道菜清淡、爽口、香气宜人，能够说百吃不厌。调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做。

具体系作方式

第一步：预备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步：把西芹的茎丝去掉。（如许吃起来口感加倍脆嫩。）

第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。

第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，能够让菜色加倍鲜亮。）

第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。

第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒平均。

第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒平均，再次烧开后即可关火。

第九步：盛出开动吧~

多说几句：

1、最好选用鲜百合，若是实在买不到，能够用干百合取代，但必然要提前泡发后再用。

2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一样炒至百合边缘透亮就能够了。

3、喜欢的话，还能够往菜里放一些红椒片或许泡发好的枸札，如许颜色营养都更雄厚。

第十八道：香菇蒸鸡

如许做好的鸡肉很鲜很嫩，保留了鸡肉正本的味道，再连系香菇和木耳，能够说是鲜上加鲜。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。

第二步：把木耳提前用温水泡发。

第三步：把鸡腿剁成块，如图。

第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，半途换次水。如许轻易把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。若是没有时间浸泡，那也要用水多冲刷几回哦。

第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。

第六步：把香菇切成块，木耳清洗清洁撕成小朵。

第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入个中拌匀。

第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。

第九步：将大碗放入蒸锅或许蒸箱中，上汽后蒸25分钟摆布就能够了。

第十步：蒸好后即可上桌开动。

多说几句

1、做实这道菜，整鸡、鸡腿、鸡翅都能够做，剁成块就能够了。

2、喜欢吃辣口的，还能够放一些红辣椒提味。

3、若是时间足够，能够让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。

4、生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，人人必然要多注重一下。

5、若是鸡肉块对照大，那就要适当的耽误一些蒸制的时间哦。