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今年中秋最妖艳月饼从颜值到味道无饼争锋!

2019-09-13 00:50:20

自从入了果冻月饼这个坑，就感觉十分有趣，前次做了珍珠奶茶月饼，好多人都感觉别致而且想测验一下,可见照样很受人人迎接。不外珍珠奶茶月饼究竟还没那么像月饼，于是我们又测验了另一款果冻月饼，有蛋黄，有馅，有皮的三层果冻月饼。当然都是果冻，蛋黄也并不是真蛋黄，而是南瓜果冻；中央的馅儿是黑芝麻，外皮是火龙果肉的果冻月饼，本认为口感跟前次的珍珠奶茶月饼差不多，没想到添加了果肉的果冻月饼，吃起来更柔软宜口，非常好吃，芝麻和南瓜蛋黄馅儿也别有一番风味，看起来还能以假乱真呢，颜色十分妖艳，嗯，从内到外都很稀奇~是当之无愧的最“妖艳”月饼~

[本文来自：www.ii77.com]

火龙果果冻月饼

[原文来自：www.ii77.com]

材料

果冻蛋黄

南瓜 450g

清水 500ml
南瓜汁 300ml
舒可曼烘焙细砂糖 40g
琼脂粉 1茶匙（冷天粉）
果冻粉 1/4茶匙

黑芝麻内馅

熟黑芝麻 20g（黑芝麻用生的也能够，若是你能接管芝麻的生味的话）
椰浆 100ml
清水 200ml
舒可曼烘焙细砂糖 40g
琼脂粉 1茶匙（冷天粉）
果冻粉 1/4茶匙

火龙果月饼皮

火龙果肉 200g
清水 400ml摆布
椰浆 300ml
火龙果汁 600ml
舒可曼烘焙细砂糖 110g
果冻粉 3/4茶匙
琼脂粉 3茶匙（冷天粉）

★1茶匙琼脂粉/果冻粉=2.64g

模具：PP果冻大月饼模具4连模；单个尺寸：直径7.8*高2.5cm

PP果冻小月饼模具8连模；单个尺寸：直径4.6*高2.5cm

球形冰格模具；球直径：2.7cm

分量：8个

★首要凝固剂为琼脂粉，添加了一点果冻粉调节口感，使得其更柔滑，常温下不会融化，冷藏后风味更佳，尽快吃完。

做法

①南瓜去皮切块到场清水，打成汁，过筛，备用。

②将细砂糖、琼脂粉、果冻粉夹杂平均，倒入300g南瓜汁中，搅拌平均，开仗，加热。

③边加热，边搅拌，至沸腾，倒入球形的冰格模具中，用重物压至凝固状况，入冰箱冷藏，凝固后脱模备用。

黑芝麻层

①将黑芝麻打成粉末。

②黑芝麻粉倒入锅中，到场椰浆、清水，搅拌平均。

③将细砂糖、琼脂粉、果冻粉夹杂平均，倒入黑芝麻浆，煮沸。

④倒入小月饼模具中，倒一半的模样，到场果冻蛋黄，再倒入剩下的一半，守候晾凉，然后冷藏至完全凝固，最后脱模冷藏备用。

火龙果层

①将红色火龙果去皮，切成块，放入搅拌机，打成汁，过筛。

★若是想要调节月饼的颜色深浅，取决于你火龙果汁和清水的比例。若是想要颜色浅一点，火龙果汁能够少一点，清水多一点；颜色深的话，火龙果汁多一点，清水少必然，遵循的原则就是，最后火龙果汁和清水总和为600ml。

②开仗，到场清水，总共为600ml。

③到场椰浆，搅拌平均。

④将细砂糖、琼脂粉、果冻粉夹杂平均，倒入火龙果汁中，搅拌平均，加热煮沸。

⑤倒入预备好的大月饼模具中，倒二分之一。

⑥放入做好黑芝麻南瓜月饼，持续倒满月饼模具，晾凉后入冰箱冷藏至凝固。

⑦脱膜即成。

切开很真切吧？！

不说它是果冻月饼，谁信呢？

最妖艳的果冻月饼祝人人中秋康乐，阖家团聚~

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