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我最近每天做一个的葡萄干吐司，真的超松软好吃！

2019-09-17 01:00:59

[转载出处：www.ii77.com]

[原文来自：www.ii77.com]

比来这段日子，也不知道怎么就迷上了这个葡萄干吐司。不夸张的说，真的是一天做一个。不光本身吃，同伙来我家玩，我也喜欢做一个给他们带归去，反响非常不错。

又香、又甜、又软。葡萄干和吐司的连系，真的太好了。

当然，你也能够将部门葡萄干换成蔓越莓干、坚果仁什么的，也很好吃。

其实，首要是本身做的吐司好吃啦！

【葡萄干吐司】（450克吐司一条）

配料：高筋面粉250克，奶粉9克，细砂糖40克，耐高糖干酵母3.5克，盐3.5克，水115克，鸡蛋（全蛋液）35克，黄油25克，葡萄干50克.

建造过程

首先和建造其他面包一般，必需是揉面哈！

将除了葡萄干以外的其他材料揉成面团（黄油后放）。建造吐司，我们需要将面团揉至完全阶段。也就是像图片里一般的“手套膜”阶段，这时候面筋达到最强韧的状况。面团能够抻出接近透亮的薄而不破的薄膜。只有达到如许的状况，才充沛撑持面包达到充沛的体积并形成充沛细腻的组织。

★面团要揉到充沛的水平，才能做出细腻的吐司。我们能够手揉面团（不外要达到完全阶段很辛苦气，点击这里查察具体过程），也能够用君焙厨师机。使用君焙厨师机的话，参考时间：G1厨师机，除黄油以外的材料先用6档揉9分钟，到场软化的黄油持续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机，能够点击这里参考白吐司的具体揉面过程。
★达到完全阶段对面粉的要求对照高。能够使用吐司专用粉，或许高品质的高筋面粉。若是你的面粉揉很长时间也揉不到完全阶段，能够更调面粉再试。

葡萄干提前用清水泡软（泡半个小时摆布），沥干水，并用厨房纸巾吸干葡萄干外观水分。将葡萄干到场揉好的面团，轻揉2分钟摆布，直到葡萄干平均揉入面团。

我用的是黑加仑葡萄干，所所以黑色的哈！

面团进行根蒂发酵。室温（25℃）需要1个小时摆布，直到面团酿成1.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就透露发酵到位了（若是回缩解说发酵还不敷。若是塌陷解说发酵过度了）。

用手将面团压扁，彻底排出空气（可用擀面杖擀压，或许轻揉2分钟），使面团从新变小。将面团平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松懈10分钟。

取一个松懈好的面团，压扁，擀开成为长卵形。然后从一头卷起，卷到另一头，成为一个圆柱形。

卷的时候，将面团两头都拉平（图3），如许卷出来外形对照划定。

卷好的面团放入吐司盒里（非防粘模具需要提前抹油防粘）。就能够进行最后发酵了。

25℃以上以直接室温发酵，盖上吐司盒盖子（使面团外观能连结湿度），发酵2个小时摆布，直到面团发酵到9分满。温度分歧发酵时间分歧，凭据实际情形而定。

天色热的时候，不需要发酵箱，直接室温发酵即可。盖上吐司盒盖子（或盖一层湿布）今后，面团外观的湿度充沛，不需要此外缔造湿度。天色冷的时候，能够放入有发酵功能的烤箱，或许放了热水的蒸锅里发酵（若是烤箱不克喷湿气发酵，则仍需要盖上吐司盒盖子）。

烤箱预热至上下火180℃，盖上吐司盒盖，将吐司盒放入烤箱基层。烘烤40分钟摆布即可。请凭据实际情形调整温度和时间。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。

冷却到外观用手心贴上去感受不到温度的时候，就能够装入密封盒或许密封袋里，密封留存了。室温存放，2天内食用完毕最佳。

吐司烤的时候视察不到上..形，或者需要多烤两次来适应本身家烤箱的情形。若是烤好后上色过深，则下次需要酌情降低温度，相反，若是上色太浅，则要提高温度。

切片吃，或许直接用手撕着吃，都能够的！

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