只知道热干面？武..过早可以一周不重样！

2019-10-13 07:39:16

[原文来自：www.ii77.com]

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武汉⼈⺠管吃早饭叫“过早”，过节过⽣⽇的谁人“过”。能把⼀顿早饭搞出这么声势浩⼤的场⾯，必是⼤有来头。没错，在武汉，过早种类之多，⼀个⽉都不会吃重；武汉⼈⺠过早的⽓场，也让⼈顿悟“⼀⽇之计在于晨”。

三鲜⾖⽪ | 拍摄庙饼⼦

提起武汉过早，最有名的当属热干面了。（热干面、豆皮、鲜鱼糊汤粉请见昨日头条）但除了热干面，还有超~多~的品类能够选择呢，所长的好同伙在十一前专门去武汉吃吃吃，快跟着她一路来看看！

炸物

/ 眼花凌乱的油炸酥物 /

油条是⻥糊汤粉的官配，是以油条铺⼦老是显现在各家⻥糊汤粉铺⼦旁边。这些铺⼦除了酥脆松软的油条，更是集⻬了⾯窝、高兴坨、鸡冠饺和糯⽶鸡在内的各式油炸酥物，成为武汉过早弗成或缺的⼀份⼦。

炸物摊 | 拍摄庙饼⼦

⾯窝

⾯窝边厚中空，厚处松软，薄处酥脆，吃到嘴⾥⼝感甚是雄厚。这都得益于炸⾯窝⽤的铁勺⼦，这勺⼦周围下凹，中央凸起。勺⼦下凹的地⽅因为装的⾯浆多，所以炸出来厚实；中央凸起的地⽅则因为⾯浆少，炸出来呈中空状，使得完整的⾯窝像个甜甜圈。

左边两个“甜甜圈”就是⾯窝 | 拍摄庙饼⼦

⾯窝虽称为⾯窝，却不是⾯粉做的，⽽是⻩⾖和⼤⽶磨浆制成。还有⼀种苕⾯窝，是在⾯窝原料的根蒂上加了红薯，使得炸出来的油物更添甜味。

高兴坨

高兴坨其实就是北⽅的麻团，还有叫它麻汤圆和麻鸡蛋的。把糯⽶粉滚成圆团，再裹上⼀层芝麻下油锅炸，炸熟后外焦⾥嫩，咬⼀⼝满嘴芝麻⾹。还有地⼉给高兴坨⾥塞⾖沙的，增添了⾖沙的绵密⼝感，还让高兴坨更多甜味。

高兴坨 | bing.com

鸡冠饺

鸡冠饺看上去像个被拍扁的⼤油条，内⾥却⽐油条雄厚。⽼⾯加碱发的⾯团擀成⽪后加⼊粉丝或许腌菜，半数包起来放进油锅油炸。获得的鸡冠饺既有油条的酥脆，也有馅料的加成。

鸡冠饺盖⾖⽪ | 拍摄庙饼⼦

糯⽶鸡

跟别处糯⽶鸡分歧，武汉的糯⽶鸡是油炸过的酥脆糯⽶鸡。三鲜⾖⽪⾥的那套馅料（糯⽶、⾹菇、五花⾁）加上⼲⼦⼀起蒸煮搅拌，捏成⼀团后油炸即获得武汉糯⽶鸡。

糯⽶鸡 | bing.com

油饼

油饼哪⼉都有，油饼夹菜也让⼈习认为常。然则油饼包烧⻨的做法，⾜够让⼈面前⼀亮。⽼⾯发酵的⾯团丢进油锅⾥炸地酥脆，对半分隔后再加⼊裹着糯⽶、⾹菇丁和⾁丁的烧⻨，第⼀⼝下去除了满嘴流油，还能同时感触到酥脆和绵软、甜糯和咸⾹。再来⼀⼝，嗯，是真的油。

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炸油饼（图⾥谁人勺就是炸⾯窝⽤的） | 拍摄庙饼⼦

得有喝的

/ 清爽解腻来三碗！ /

⼀⼝⽓吃这么多硬货，不来点清爽解腻的饮品怎么能持续⼤快朵颐。今天吃糊汤粉的店家有免费⾖浆就喝免费⾖浆，来日吃到了偏⼲的⾖⽪就来两⼤碗冰清酒。

热⼲⾯、⽜⾁粉和烧⻨的组合需要蛋酒解腻 | 拍摄庙饼⼦

清酒、蛋酒、糊⽶酒

说酒不是酒，还敢叫酒的也就只有醪糟（酒酿）了。放⼼，就算能吃如武汉⼈，也不会⼤清晨吨吨吨地给⾃⼰灌酒的。酒是醪糟，清酒就是加⽔煮的纯醪糟，蛋酒是酒酿煮蛋花。糊⽶酒稍微复杂⼀点，是醪糟煮糯⽶圆⼦，有些店家会加木樨，有些店家还会加藕粉。

糊⽶酒 | 拍摄庙饼⼦

绿⾖汤、⾖浆若是说冬天是糊⽶酒和蛋酒专场，那炎天就被冰清酒承包，酸酸甜甜⼜冰爽。不喜酸的、对酒味敏感的，还能够选择绿⾖汤和⾖浆，每家过早店不说有⾖浆，绿⾖汤那是必备的。

冰镇绿⾖汤 | bing.com

解完腻我们再战？

/ 选择难题症选择不看！ /

⽜⾁宽粉

固然湖南的牛肉粉出名，但湖北在粉这件事儿上也一向不输！湖北⼈⺠把牛肉宽粉发扬光⼤成了仅次于热⼲⾯的省⺠⾯⻝。看看这碗里的⻧⽜⾁⼜⼤⼜劲道，宽粉在浓烈汤汁⾥吸足了味儿。

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你看这⽚⾁⼜⼤⼜劲道 | 拍摄庙饼⼦

糯⽶包油条

糯⽶蒸熟后平铺在纱布上，平均地撒上炒熟的⻩⾖粉和⿊芝麻，还能够凭据甜咸喜欢，添加木樨糖或许榨菜⽕腿⾁松，随后放置⼩根酥脆的油条，⽤糯⽶紧紧地把它们包裹起来，就获得了兼有嚼劲与糯⼝的糯⽶包油条。

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糯⽶包油条 | 拍摄庙饼⼦

烧⻨

武汉的烧⻨讲究重油、加⿊胡椒，梅名堂的薄⾯⽪上裹紧糯⽶、烧肉丁和⾹菇丁等，巧⼿那么⼀捏，花⼉似的烧⻨即包好，按顺序码在屉笼上，蒸出来就是⻬整飘⾹的⼀笼烧⻨。

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包烧⻨ | 拍摄庙饼⼦

公安锅盔

来⾃湖北省荆州市公安县的锅盔以某⽢的名字敏捷⾛红全国，但相⽐较商场⾥动辄列队⼗⼏分钟的锅盔，武汉⽼楼楼下的锅盔摊显然性价⽐更⾼。⼝味更多元，价钱也是某⽢的⼀半。甜党能找到木樨糖和⾖沙味，咸⾁党除了梅菜扣⾁外更有鲜⾁、⽜⾁和⽺⾁多种选择。薄脆适⼝，也是过早的不⼆选择。但据武汉土著说，他们平时不叫锅盔，只叫烧饼。

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木樨糖锅盔 | 拍摄庙饼⼦

去哪儿吃

/ 选处所才是真正的讲究！ /

上哪⼉过早也是讲究的。去粮道街别惠顾着排⻓队打卡油饼包烧⻨，记得再沿胭脂街和后补街⾛⼀⾛，⼏乎每家都不会让你失望，⾯窝、苕⾯窝等炸物⼀条街全都是，甚⾄还有或者碰着⽐周⿊鸭好吃的⻧鸭、社区阿姨都要囤货的⻧菜、和新颖厚味的⻥丸和炸藕夹。如果⾛街串巷间误进认识放路，就偷着笑吧，⽔⽔烤虾的虾球能让⼈终身难忘。

胭脂路边的炸藕夹⽐饭铺的都好吃 | 拍摄庙饼⼦

胜利街、合作路交叉⼝的三镇⺠⽣甜⻝馆是你的⼀站式过早行止，⾖⽪、烧⻨、热⼲⾯、蛋酒…没有他家做欠好吃的。吸⼀杯冰清酒解腻完，说不定还能再去近邻⽼妈菜馆来份⽜板筋和糍粑⻥。专注于过早的，拐进中⼭⼤道就能来到吉庆街，你能在这⾥找到⽼通城⾖⽪和骏骏⽜⾁粉。

三镇⺠⽣甜⻝馆菜单 | 拍摄庙饼⼦

⾛过江汉路来到⾃治街或是统⼀街，重油烧⻨等着你。还能持续吃？那北上去雪松路，在后补街错过的⻩陂三鲜，雪松路照样能吃到。

新颖⻥丸 | 拍摄庙饼⼦

⽔陆街和答复路是你尝遍热⼲⾯的起点，铁四院中学四周集⻬了地道楚菜、烧烤和三鲜⾖⽪，还有更多宝藏铺⼦等你挖掘。

热⼲⾯铺⼦ | 拍摄庙饼⼦

对了，在武汉过早完，别忘了歇息以包管晚上还能再战，武汉⼈⺠的烧烤夜宵也是⼀绝。烤⼲⼦、烤虾尾、烤⽜油，再来⼀碗蟹脚⾯，蟹脚汤汁的鲜美让⼈停不下来地嗦蟹壳。汉⼝站虽离市中⼼遥远，然则⼀条⻢场路也值得你从汉⼝站抵达武汉，或许从汉⼝站脱离武汉。

蟹脚⾯ | 拍摄庙饼⼦

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