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老妈扒茄子的做法难度属于中级,适合春季食用,用时大约需要20分钟,口味为鲜咸型,适合做为开胃菜肴。做法简单味道美味的家常菜肴是一种非常适合在家制作的。
烹饪中准备的食材:
长茄子500克、五花肉100克、青椒75克、胡萝卜50克、香菜25克、大葱15克、蒜瓣15克、大豆酱适量、鸡汁适量、水淀粉少许、植物油适量
老妈扒茄子的做法步骤:
1、将清洗好的青椒去蒂去籽后,将其切成碎末状,接着将胡萝卜去根去皮后,将其清洗干净,用刀将其切成末状,将五花肉清洗干净后,将其切成小丁状,将葱去掉根部,将其清洗干净后切成葱花状,将香菜清洗干净后,将其切成碎末状。
2、将长茄子去蒂,将其清洗干净后,在根部处切上一个十字花刀,再把茄子改刀后,放入烧至6成热的油锅中,将其炸软后,将其捞出沥干油即可。
3、接着将锅中重新加热后,加热至9成热后,加入五花肉丁将其炒出适量的香味,接着加入金黄酱和大豆酱进行炒匀。
4、接着加入适量的清水,加入长茄子后,加入白糖,鸡汁烧至入味,用水淀粉勾芡后,将取盛出装盘。
5、接着在茄子上撒上蒜末,香菜末,胡萝卜末,青椒末,葱花将其拌匀即可食用。
烹饪中的小技巧:
茄子切开后遇热后遇到空气会导致氧化,颜色变成黑色,所以在制作茄子菜肴时,可以将切好的茄子放入清水中浸泡保存,在烹调前捞出沥水即可使用,可以避免茄子变色。
烹饪完成总结:
茄子富含的营养有很多,其中有你们不知道的,也有你们知道的,其中有一种是你们比较关注,但可能还不知道的,那就是抗衰老。由于茄子本身带有的维生素E属于抗衰老型,所以多食用茄子使可以抗衰老的哦!
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