这么薄的皮，这么多的馅儿~~ | 金黄香酥的栗子肉松饼

2019-12-05 05:13:23

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喜欢这种金黄，香酥，吃一口就放不下的感受吗？

我爱的栗子肉松饼，我想，也是你们所爱的！

【栗子肉松饼】（参考分量：10个）

配料：

栗子肉松馅：熟栗子仁100克，猪肉松50克，细砂糖30克，猪油20克（或软化的黄油25克）。

水油皮面团：面粉（中筋）50克，猪油15克（或软化的黄油18克），细砂糖5克，水25克摆布。

油酥面团：面粉（中筋）40克，猪油20克（或软化的黄油25克）。

建造过程

首先建造栗子肉松馅。我使用的是市售熟栗子仁，也能够本身买带壳的板栗，煮熟炖软今后使用（图左）。将栗子仁经由筛网（图中），使它成为细腻的栗子蓉（图右）。

★超市里有那种作为零食出售的袋装栗子仁，能够直接买来用，如许没有栗子的季候也能够建造了。
★整颗的栗子仁能够直接在筛网上按压摩擦，使它经由筛网。碎的栗子仁能够用勺子碾压经由筛网。这个过程稍微有点费时间，要有一点耐烦。

将栗子蓉、猪肉松、细砂糖、猪油悉数在大碗里夹杂。若是使用黄油，需要将黄油软化。用手频频揉捏，直到将所有材料捏平均，栗子肉松馅就做好了。将馅料平均分成10份，揉成小圆球备用。

★黄油和猪油的味道不同对照大，使用黄油会有奶香，而猪油则具有中式酥点的传统香味。
★使用市售猪肉松即可，也可使用牛肉松。若是肉松对照长，能够用刀将它切碎一些。

接着建造酥皮。先将水油皮的所有材料夹杂，揉成面团，并频频揉一会儿，使它变得圆滑（图左）。分歧面粉吸水性纷歧样，请凭据实际情形调整水的用量，揉成柔软的面团（这个面团需要很柔软，请天真调整水的用量）。将面团分成10份，并离别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松懈20分钟（图中）。

一方面，建造油酥面团。将面粉和猪油夹杂，并揉匀，成为油酥面团。同样分成10份（图右）。若是一起头面团对照干，频频多揉一会儿，猪油和面粉充裕夹杂后就会成团了。

取一块水油皮面团，在手心压扁，然后放上一块油酥面团，包起来。将包好的面团在台面或案板上擀开成为长卵形，然后卷起来。

★台面上涂抹一层猪油或植物油防粘。

将卷好的小卷子压扁，再次用擀面杖擀开，成为长条形。然后再次卷起来。卷好今后盖上保鲜膜或湿布松懈15分钟。将所有面团都卷好。

★这个过程和建造其他中式酥皮是一般的。

取一个小卷子，压扁，然后用擀面杖擀开成圆形。将一个栗子肉松馅放在擀好的面皮中央，包起来，然后将面皮慢慢往上推，直到将整个栗子肉松馅都包起来，捏紧。

按这个方式将所有面团全包好，收口朝下，按扁，平均摆放在铺了烤盘纸的烤盘里。

最后，在面团上面再压一个小一号的烤盘，然后放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤大约22分钟，直到面团两面呈金..即可出炉。请凭据实际情形调整烘烤温度和时间。

★面团外观再压一个烤盘，才能够烤出来两面都是扁平的肉松饼。你也能够选择不压烤盘，如许烤出来的肉松饼外观是兴起来的外形。
★压上烤盘今后看不到饼上色的情形，需要你对烤箱的温度有对照正确的认识。或许半途掏出来看一下上..形，再决意是否需要调整烘烤温度和时间。

出炉后的肉松饼，这么薄的皮，这么多的馅儿，超好吃哦！

肉松饼冷却后即可食用，非常香酥可口。请密封常温留存，可留存一周摆布。