自己做猪蹄不如饭店美味？厨师不会告诉你，原来配方中少了它

2020-02-12 01:21:02

[转载出处：www.ii77.com]

这道红烧猪蹄，是参照酒酿猪蹄的做法稍作改变而来，与通俗的卤肉分歧，到场了少许的糯米酒，肉质的口感更为软糯香醇，口味极具特色，所以在那么多的猪蹄做法中，我最偏爱的就是这一款，还没试过的同伙们，改天必然得试试。

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【食材】猪蹄一个、生姜一块、八角4颗、桂皮一片、香叶几片、糯米酒一杯、冰糖6颗、生抽两勺、老抽2勺、干红椒适量、

1.猪蹄剁成合适巨细，入锅煮一下，煮时能够到场一勺老抽上色。

2.猪蹄煮去杂质后捞出，把表层浮沫清洗清洁。

3.预备好八角、香叶、桂皮、干红椒及冰糖，生姜切大片备用。

4.锅内倒油烧热，下入生姜片炒至变黄捞出。

5.姜片捞出后下入冰糖，炒至融化，倒入猪蹄炒上糖色。

6.接着倒入一杯糯米酒，翻炒一下，炒出酒香味。

7.最后到场适量清水盖住猪蹄，把所有香料及一勺老抽和一勺生抽倒入锅中，用大火烧至沸腾，转中小火焖煮一个小时，收汁即可出锅，能够凭据小我口味适量到场食盐。

经由一个小时的焖煮，猪蹄已经充沛软烂，轻轻咬下去，Q弹的肉皮与香浓的肉汁在口腔中爆发，从舌尖满满经由喉咙，恨不得一口悉数吃完，人人看完赶紧试试吧，相信你必然会喜欢的，记得要放糯米酒噢。