人料理了食物,但却是食物治愈了人

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 二十万吃货的精神田园
今天的北京仿佛已经完全入夏了一样,路上多走两步路都感觉口罩有些憋气。那透亮清澈的空气里还漂浮着一丝丝令人惧怕的气息,但我想,很快就要彻底消散了吧。人们强硬的生活,就如文字里所描画的一般,让生活好起来。治愈人的或许不是食物,是食物有关的那些故事和人吧。
——深夜君
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- 正文 -

客岁七月末,带着四周人的不睬解,跨越南北分边界,来到一个北方城市。没有离家千里的孤吃力,也没有不服水土的不适,只因历久的寄宿肄业生活早已养出了不依恋家的性格,也因为曾在北方的一相似城市立足四年,很快就消弭了陪伴新生活的生疏感。 [本文来自:www.ii77.com]



对于工作的选择,至今想来也不悔怨,固然离家的确远了点。回忆客岁,公寓、单元单子两点一线,早中饭都在食堂解决,晚餐就在公寓前的饭铺和四周的菜市场里面的各类小吃摊前随意解决。周末或是床上躺一天睡觉刷剧,或是与同伙约着逛街、会餐。如斯生活,平平时常、波澜不惊,与以前二十年的校园生活根基没不同。当然,也一如既往的连结着十指不沾阳春水的懒散习惯,一来是公寓禁大功率电器,跨越600w就会主动跳闸;二来公寓没有厨房,做饭实在不轻易。


最近因为疫情影响,从家赶来复工,必需在公寓自行隔离两周。为解决吃饭问题,在苏宁买了一口多功能单人锅,然后全副武装地去四周超市鼎力采购一周的口粮。第一次在宿舍做饭,需要的器材分外多:米面油、调味品、蔬菜食物、案板刀具等等。整整两大袋,把人一番折腾。


本认为在宿舍做饭是一件非常麻烦的事,但不曾料到,颇为有趣。隔离的日子实在无聊,做饭倒成了一件打发无聊的最好运动。就那么一口锅,除了熬粥煮面,还能做什么呢?


简洁的是煎鸡蛋、生煎水饺、煮暖锅、辣白菜炒年糕,麻烦一点的是蛋炒饭、胡萝卜炖牛腩、咖喱土豆、青椒炒杏鲍菇……不克说色香味俱全,味道至少还不错。天天变开花样做菜,才不至于让舌头受罪,也不至于让手机另一端的怙恃担忧吃饭问题。做饭的情趣,也许就是看着那些恬静的食材,经由本身的烹饪,在锅里发出悦耳的声音,一点点变熟,变得可口。



因为做饭,十四天的休闲时间过得很快。复工后,天天带着饭盒去食堂打饭。食堂的饭菜很好吃,早餐鸡蛋、油条、豆乳、烙饼、小菜随意吃;中餐两荤一素一汤,天天不重样,并且肉量十足,完全不担心打饭阿姨手抖;晚餐略逊一筹,面条就着西红柿炒鸡蛋和打卤汁,也还凑合。


食堂的饭菜吃着虽然香,也很省事,但心里总有些缺憾。往常独处一室,看看剧、翻翻书、打打德律,晚上的时间也就过了。疫情之下,人似乎轻易变得懦弱,尤其是透过房里的大窗户,看着皮相的万家灯火,无故生出“此处非吾乡”的失落感。只好放大手机播放电视的声音,却也衬得一室更为幽静。


没隔几天,就在线上超市订购了一些食材。回到宿舍,掏出一些腐竹和苕粉洗净泡水,然后切土豆片、豆腐、火腿和西红柿,再预备点生菜,旁边放颗鸡蛋,配菜齐全。可惜多素少荤,好在晚上也不宜油腻。


我有一习惯,就是预备工作到位了,才会接纳下一步动作。配菜全了,不急,还得把姜切片,葱白切段,葱头和大蒜剁成沫沫。然后在碗里放入葱末和蒜末,入乡随俗地舀点六必居的芝麻酱,最后加点醋,简略的蘸酱即成。不知道是不是年岁渐长,口舌之欲愈发消减,不再嗜辣。


如斯,才可开仗倒油。锅里起烟了,把姜片和葱段放入锅中,待到香味出来了,底料就可下锅了,翻炒翻炒,固体熔了,倒水,再将西红柿放进去。盖锅熬煮,麻辣番茄锅也就发生了。若是想要暖锅更有味,可在油热之时,到场干辣椒和花椒,只是身在北方,天气过于干燥,不宜如斯。



纷歧会儿,锅中的汤料就沸腾了。打开锅盖,浓烈的番茄味扑鼻而来,混着麻辣香味,加上丝丝炊烟,让人不由得大快朵颐。舀上两勺暖锅汤倒入蘸料碗中,再将腐竹、土豆片、豆腐和火腿放入锅中,耐烦地看着它们从锅底慢慢翻腾开来。夹起一块火腿裹上蘸酱,再放进口中,酸酸辣辣的主味配上醇香的芝麻酱和蒜香味,味道不赖。立即关小火,慢慢地捞,慢慢地吃。偶一昂首,看见窗户上那张透着知足和笑意的面孔,倏忽感觉本身已是“万家灯火”中的一员。那一颗在夜间会寥寂的心倏忽就被治愈了,被这简简洁单的暖锅给捂得热乎乎的。


此时,才领略为什么“唯美食弗成辜负”,哪怕不看电视、不刷网页,也感觉可一向这么静静地吃下去,慢慢品味。




文 / 冯小月

图片 / Lilyang、酥肉

BGM / 麻雀 - 李荣浩



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