一盘凉拌菜≈四碗米饭？减肥的你看过来

2020-08-03 15:16:05

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今天是舒冬陪同你的第1428天

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三伏天里，天色越来越热，小圈天天做饭、吃饭都要出一身汗，胃口也越来越差。好多同伙说，这么热的天色，又到了靠冰激凌、冰奶茶“续命”的日子啦......说到吃饭，人人知道炎天哪种菜最受迎接吗？好多圈友或者会说：凉拌菜！没错~好多同伙炎天会在家里建造凉拌菜，甚至有些爱美男性和需要掌握体重的人也会经由吃凉拌菜来掌握饮食。然则，凉拌菜真的多吃不胖吗？吃多了有没有风险？哪些人不适合吃？别急，小圈今天就带你去具体认识一下~

划重点

过量食用凉拌菜存在哪些风险？

凉拌菜的建造过程相对简洁，好比常见的素类凉拌菜，一样只是短暂焯水（或不焯水）处理后，再到场调味品拌制而成。和热菜比拟，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经由焯水处理，但为了包管口感，时间上也会非常短。所以，从“舌尖上的平安”看，凉拌菜的微生物风险更高。若是建造凉拌菜的人员、场合和对象（如砧板）等卫生状况不睬想的话，也很轻易受到微生物的污染，进而激发食源性疾病，好比食物中毒。

以2017年揭橥的一项关于凉拌菜微生物污染状况的查询为例，究竟发现大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金..葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有必然比例的检出率，并且大部门在夏日的检出率要高于秋季。所以，不宜过多食用凉拌菜，尤其是在夏日。

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哪些人群不建议食用凉拌菜？